椒盐蘑菇的做法、家常菜椒盐蘑菇的做法大全【带视频】

   导读：蘑菇是一种营养价值高的蔬菜品种，是食用菌中最常见的品种。蘑菇营养价值高，吃蘑菇可以提高人体免疫力，减少感冒的发生，特别适合体质虚弱的人食用。蘑菇主要含有丰富的维他命、微量元素，可以满足人体绝大部分的营养物质。但蘑菇做汤吃腻了怎么办呢？别着急，可以试试椒盐蘑菇吧，很多小伙伴都喜欢哦。椒盐蘑菇的做法怎么做呢？下面蛇农网美食小编就来分享给大家，家常菜椒盐蘑菇的做法大全，来看看吧。
   ——文章底部有视频，点击观看：

   食材：

   椒盐少量，油适量克，鸡蛋1个，蘑菇适量，面粉适量，十三香半勺，鸡精半勺，猪油克，盐克。

   做法步骤：

   1、首先到赶早去超市购买新鲜的白蘑菇回家备用；

   2、用剪刀去根部后，再把蘑菇用手撕成小块，尽量不要撕太碎，稍微大点，要不然油炸后太小了。然后用清水洗净，注意用吸水纸吸干水份，不然会炸锅的，血淋淋的教训…

   3、一定要把蘑菇沥干水份，然后打一个鸡蛋加入面粉两勺、再加入一些十三香少许，盐少许，不可多放，鸡精少许，搅拌均匀。

   4、把以上搅拌均匀至香菇上都均匀的裹上面糊；

   5、都准备好了，开始往锅里倒入香油，当油温七分热就可以开始油炸了，不能太热、过热会嘭的厉害，可先丢一根试油温，上图即可。

   6、炸到什么样好了呢？要炸至面糊稳定，蘑菇成型能固定后捞出，油回温后复炸一遍，待炸至金黄色捞出沥油，趁热撒上椒盐，完美…

   7、炸好以后的蘑菇出锅后香气四溢，食欲大增。

   小贴士：

   1、面糊不要调的太稀，会挂不住蘑菇。

   2、面糊里少量的盐，因为炸完后还会用到椒盐调味。

   3、建议二次复炸后捞出放在油纸上控干，不然吃起来会腻。

   用料：

   袖珍菇（或平菇）适量，五香粉小半勺，鸡蛋2个，面粉一勺半，椒盐适量，色拉油适量。

   做法步骤：

   1、首先把买回家的蘑菇洗干净撕成条，沥干水分备用。

   2、准备好裹在蘑菇上的面糊，配料是鸡蛋、面粉、五香粉放一小碗调匀，有面粉结小块的完全不影响。

   3、准备好了，开始点火，准备油锅，在锅中加适量油中大火将油烧热。蘑菇条放面粉糊里裹上一层面糊。

   4、如果就一碗的话，有多的情况下，可以一次如果，可以炸一小把，一般不会烧太多有，那就上放入点吧，以免炸过的油不好处理，一次性放碗里裹糊，用筷子分几次夹到锅里，中大火炸至焦黄酥脆捞出来。

   5、吃的时候撒上椒盐即可。如果比较多，分几次炸完即可，我这是炸一锅（次）的，先拍好照，我就可以安心慢慢炸了。

   小贴士

   这里我要说一下，分几次炸我是怎么操作的，感觉这样比较方便控制油温。

   炸完一次，把火调到最小，然后夹蘑菇条裹糊，全裹好夹锅里之后，再开中大火炸，炸的过程很快。

   当然还可以大火复炸一下。如果人不多不用炸太多，这个随便炸炸就有一盘。

   炸这货也不用一大锅油，一小碗油就足够了~炸完这货剩的油直接炒菜，再煎几个小饼美滋滋。

   材料：

   蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

   做法：

   1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

   2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

   3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

   4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下。捞出沥油即可。

   小诀窍：

   如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉（并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇）。

   材料：

   蘑菇150克，辅料：面粉30克，鸡蛋清2个，番茄沙司，调料：味精1克，干淀粉50克，花椒盐少许，精盐1克，素油750克

   做法：

   1、蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉，加少许水调成糊)。

   2、锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

   首先准备平菇，切掉根部，撕成小块放入盆中清洗备用，再来调理点面粉糊，碗中加入一大勺面粉，适量红薯淀粉，少许花椒粉，五香粉，两个鸡蛋黄，想要咸一点点 ，也可以加点蛋黄，然后少量多次加入少量清水，搅拌均匀。静止一会儿，排除里面的气泡……