导读：蘑菇是老百姓的家常菜，不过蘑菇的品种很多，常吃的为平菇，也叫侧耳，鸡腿菇现在销售的也比较多，也属于蘑菇一类。常说的蘑菇一般是指平菇。蘑菇养殖技术并不复杂，相对其他食用菌品种来说，技术要求简单不是太高，经过摸索学习，基本都能掌握，下面蛇农网小编来给大家分享一下，简易露地栽培蘑菇技术。
一、培养料制作与接种
1、营养基配制
一般培养蘑菇的配料为锯末390kg、麦麸40kg、稻糠60kg，石膏7.5kg，多菌灵0.5kg，白糖5kg。放入干净的地面搅拌均匀，要注意多菌灵、白糖放入水中充分溶解后，在干料中拌匀，加水多少，以手捏培养料，指缝间见水渗出而不滴下为度。然后开始装袋，装入三级菌袋内，蒸制杀菌，需要把装好的菌袋整齐地摆放在大锅中蒸制消毒。待热气将锅上苫布鼓起时要把钢丝绳松开，排出凉气5～10分钟后，重新把锅口绞紧，并在苫布上放两块砖以测锅内压力，等大锅完全上气后，苫布完全鼓起，同时两块砖在苫布上没有凹陷，这样的状态保持13小时后，即可出锅晾凉后接种。
2、接种
接种属于无菌操作过程，不能马虎，以免杂菌进入，导致接种失败。接种的前需要用稀释酒精洗手，接种时双手伸入箱中点燃酒精灯，将木棒汤勺在火焰上方烘烤后使用。打开三级菌及二级菌的袋口，用木棒由上至下，正中位置插入三级菌袋中至底，部用汤勺取二级菌种，倒入三级种的木棒插孔中，灌满后再取一勺放袋口处摊开，再用皮套或绳将三级菌袋口扎紧即可。
二、菌丝培养
接种完成后，需要到培养室去培养菌丝，作为蘑菇培养室也需要有一点的要求，要求空气好，不积水，远离污染源，有加温条件，墙壁地面清洁，使用前用2%～3%来苏溶液消毒。菌丝生长需要充足的新鲜氧气排出二氧化碳，培养架要牢固，一般5层架/20m2，放3000袋菌种。接种后要对菌室进行全面消毒。
三、露地栽培
蘑菇也可以露地栽培，不过我们现在看到的大多数都是采用袋装栽培，管理方便，产量也比较高。其实，也可以露地栽培，早起种植都是采用这种方式。节省大量的成本。露地栽培蘑菇提倡一个“早”字，一般在3月15日～4月15日之间进行，最好在清明节前播种完毕，具体时间因地区及小气候而定。场地要求背风向阳通风好、远离污染源、排水良好、离水源近、出菇小气候好、便于肥水管理、运输方便的地块。
下地料原料为锯末80%，麦麸8%，稻糠12%，石膏1.5%，玉米面3.5%，多菌灵0.05%。锅内加水距离蒸帘20cm，铺好屉布加热。水开上气后，开始撒料。撒料时要“勤撒、少撒、匀撒”，不可一次上料过多，造成上气不匀，产生“夹生料”。
当下地料冷却到26℃以下时即可播种，先在畦床上撒白灰进行消毒，将地膜铺在畦床内，下地料倒在地膜上，摊平，然后将菌种掺进下地料中拌匀。用木板将料刮平，再将菌种撒在上面一层，用木板拍实，放上稻草，每把10根斜放在料面上，间隔10～15 cm，再在畦床中间沿畦床方向放一把龙骨草，草头接草梢，放好后将两侧地膜回折。每隔50cm，放一把通风草把，从中间折回，草头端压在地膜里，梢端露出覆土外，开始盖土，取畦床两边的土盖在包好的地膜上，盖土厚4～5 cm即可。
四、通风转色
经过40天培养，菌丝穿透养料，上下洁白一致，气生菌丝浓密，培养料由棕褐色变为黄棕色，上下形成一个整体，此时需及时撤土揭膜加强通风转色。先用木耙子搂掉床面的土，再用小木板刮净余土，不能碰坏地膜，最后去掉膜上残土，打开地膜，轻轻拣出草把，不能带出菌料，再覆回塑料膜。
从撤土揭膜至转色完成约需20～30天。菌料转色后形成色层，能保护内部菌丝，提高菌料的抵抗力，防止水分迅速蒸发，抵制病虫害直接侵入，防止过强光照的为害。增加菌料的机械强度。当菌丝达到生理成熟后，要在无风的阴天撤土揭膜。转色过程中，菇畦内要有充足的散射光，光线越足，转色越快、越好，但要掌握适度，绝不允许正午直射光直接照射菌料。菌料表面菌丝倒伏后，菇畦内的空气流通越好，越易转色，但要注意不能使菌料失水。
五、出菇管理
出菇管理是蘑菇种植中最关键的一步，它关系到蘑菇的出菇情况也就是蘑菇的产量和质量。其中最重要的就是水分管理和温度管理。我们要保持养料的湿度，在出菇初期湿度一般是在百分之七十左右，后期慢慢的恢复到百分之八十到九十左右即可，在浇水的时候，我们要遵循少量勤浇的原则。出菇房在发菌期间的温度最好是保持在十度到十八度左右，在出菇期将温度调高到二十到二十八度左右，这样可以加快出菇的速度。等到蘑菇长到一定大小的时候，就可以进行采收了。
六、采收、烘干、贮存
蘑菇子实体形成后，必须适时采收，如果采收太早，影响产量，采收太迟，又会影响质量。一般在7~8分成熟时采摘，即菌膜已破，菌褶已全部伸长，为蘑菇最适采收期。保鲜菇应选朵形圆整，菇柄正中，菇肉肥厚，大卷边，5～6分成熟，菌膜未开，色泽深，菇盖直径3.5～6.0cm，菇体含水量低，无泥草、无虫害、菌盖无破口、保持自然生长形态。
