导读：平菇是大家经常吃的蔬菜品种，是营养价值特别高的健康食品。平菇的微量元素、蛋白质含量都比较高，不但可以鲜食，也可以加工后食用，下面蛇农网小编就来给大家分享一下，农产品深加工、酱平菇制作方法。
原料：
选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。
加工方法：
以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用盐10千克加入缸腌制，7-10天再起缸，沥去盐卤，再加适量盐进行第三次腌制。此时已达22度Be盐水，成为盐坯，可长期保存。
每100千克盐坯用400千克清水浸泡8小时，取出后，沥干水分，用清香甜酱浸泡8小时捞出，沥干1小时，然后每100千克盐坯用稀甜酱45千克，糖精20克，香酸钠150克的混合液进行盐渍。夏天酱1天，冬天酱3天。其成品呈红酱色，甜脆鲜香，风味独特。
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