加工食品、鲜柿子盐水贮藏技术！

   导读：柿子成熟的季节是秋季，柿子是很多人都喜欢吃的水果品种，特别是熟透的柿子，吃起来就像喝蜜粥一样，口感甜蜜纯正，没有一点其他的味道，特别适合老人小朋友吃，但柿子还是不要吃的太多，适当的吃点就可以了。其实，柿子还可以简单的储存更久。下面蛇农网小编来给大家分享一下，加工食品之鲜柿子盐水贮藏技术。

   明矾是一种少不了的材料，主要是起到保持果肉硬度的作用，然后需要食盐，食盐有防腐作用，避免柿子腐烂。贮藏液是将明矾和食盐溶于水后配制而成，要求水的矿化度必须高于每1升水2克盐分。

   柿子的成熟度要控制好，太熟了也不行，盐水贮藏所用柿子以八、九成熟时为宜，也不能太生了，太生了就不甜了。

   用一较大的容器，将柿子完全浸没在贮藏液中，贮藏温度越低越好，切忌连续10天出现高于10℃的温度，否则柿子会腐烂变质。另外应注意，贮藏的柿果取出后应用0.06毫米聚乙烯薄膜包果，以防果皮褐变，提高果实硬度。

   采用此法贮藏鲜柿，可将柿子鲜果存放到春节，操作适宜可放到次年4-5月份，同时可将柿子脱涩。贮后的柿果色泽鲜艳，脆甜宜人，耐贮运，但略带咸味。