蘑菇、蘑菇的功效与作用，吃蘑菇要注意哪些禁忌？

   导读：蘑菇是老百姓经常吃的蔬菜品种，我国人口众多，种植的蘑菇量也比较大，这也成就了一些菇农，把蘑菇种植技术作为自己事业来发展。正因为有了这些不辞辛苦种植的菇农朋友，才满足了我国人民菜篮子的需求，吃到价廉物美的蘑菇。蘑菇价格便宜，营养价值却很高，每百克蘑菇含有2.9克的蛋白质，是有丰富的氨基酸组成，特别是赖氨酸丰富，是人体必需的氨基酸。很多朋友对蘑菇的功效与作用不是很了解，也不知道吃蘑菇要注意哪些禁忌？下面蛇农网小编就来告诉大家：

   蘑菇不但味道鲜美，而且营养价值特别的高，据研究发现，每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。也可以单独的做蘑菇汤喝，味道不但鲜美，而且营养容易吸收，是一种特别健康，家庭少不了的营养美食。

   1、通便排毒：蘑菇具有通便排毒的功效，这对人体有很好的作用，因为人体中有诸多难以消化的纤维，常常阻碍着人体的正常的新陈代谢，而蘑菇中含有的一些纤维成分，可以有效的吸收肠胃中剩余的胆固醇等物质，有效保持肠内的水分，与此同时，更可以有效的预防糖尿病、肠癌、动脉硬化等疾病。

   2、补血美容：蘑菇具有补血美容护肤的功效，这是因为蘑菇也含有丰富的维生素B，对人的皮肤也有极大的好吃，维生素B能有效的有促进皮肤代谢，并且还可以保持皮肤水润光泽。并且蘑菇中丰富的铁元素，可以有效的使血液形成，可以使人保持红润的面色，维持充足的血气。

   3、抗癌作用：现代研究发现，蘑菇还有很好的抗癌作用，日常吃蘑菇可以起到止咳化痰，镇痛和镇静的作用，另外，蘑菇中还有一种分子量为288的超强力抗癌物质，和一种毒蛋白，不仅有效的一致了癌细胞的生长，还可以有效的组织癌细胞蛋白的合成，常食蘑菇，会比常喝绿茶的人有更低的患癌风险。蘑菇张的抗癌物物质比绿茶高了不止1000倍，这也是近年来很多健康专家都建议大家多吃蘑菇的原因。

   4、镇痛、镇静：都知道蘑菇好吃，营养价值高，但对于蘑菇镇痛的功效，很多人还不知道。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

   5、提高机体免疫力：蘑菇有提高免疫能力的效果，蘑菇可以增强人体内的T淋巴细胞功能，T淋巴是人体的一种防御系统，增强t淋巴就可以提高机体抵御各种疾病的免疫力。

   6、促进食欲：蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

   蘑菇十分美味，但有些人却不能吃，患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

   蘑菇可以烹饪成很多种美食，小鸡炖蘑菇、杏鲍菇炒肉片等，都是很常见的家常菜。但是在烹饪的时候一定要注意，蘑菇一定要煮熟，不然食用很可能会中毒，蘑菇食用不当中毒的情况是很多的。

   另外，野生的蘑菇如果不认识最好不要吃。一般从颜色上就可以看出来，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。当然，最好还是别吃野生的蘑菇，出事的太多了。

   蘑菇这一类食材有什么特别的地方呢？像蘑菇这样的食材，最大的特点蛋白质含量高，脂肪含量特别的低，而且蛋白质的营养，里面的氨基酸组成配比非常的好，都是优秀的，像我们人体所需要的八种氨基酸都含有，所以，吃起来都是全营养素的。必然说吃米面当中的蛋白质往往担心营养不良，吃那种蛋白质不容易长身体，可是蘑菇就不一样了，他可以代替肉来当我们蛋白质的来源。

   很多朋友会把食物分成三大类，一种是动物性的，一种是植物性的，还有一类你可以多吃点平衡的菌菇类，都是很好的。菌菇类很多，不管蘑菇、木耳，还包括一下虫草等，让我们感觉就是高蛋白低脂肪的，没有那么多油水的，但是现在比较时尚的，前沿的一种营养，因为现在听到一些高代谢病，在菌菇类治疗上是比较好的。