导读：金针菇的种植技术比较成熟，现在各种方式都能够种植出来，因此，市场上的金针菇也比较丰富，价格也比较适合民众食用。金针菇的种植吸引了很多农民朋友，想种植金针菇发家致富。问怎么种植金针菇？下面蛇农网小编来给大家分享一下金针菇瓶栽、袋栽栽培技术，来了解一下。
一、瓶栽技术
瓶栽金针菇日本人最先开始使用，现在我国各地也都有栽培，也属于早起栽培技术，现在基本不是玻璃瓶，而是塑料瓶。
1、装瓶
可以采用750毫升菌种瓶或500毫升罐头瓶，将配制好的培养料装入其中，装入前需要兑水、拌匀，使含水量达60～65%。装料要求下松上紧，料装至瓶肩部，压实，中间用径粗1.5厘米的木棒扎一洞，以利通气，促进菌丝生长。瓶口用聚丙烯膜加盖牛皮纸封口。
2、灭菌、接种
装料完成后，开始对经高压或常压灭菌，冷却后就可以接种。接种前，接种室（箱）先消毒，然后接种，每瓶原种可接40～60栽培瓶。
3、培养
接种后开始培育，将菌种瓶放在培养室，温度控制在20～25℃左右。接种后2～3天，菌丝开始恢复生长，8～10天可长到瓶肩以下，20～25天，可长满瓶。为使瓶与瓶之间菌丝生长发育均衡，以利出菇管理，在培养过程中，要经常转瓶和移位。菌丝培养期间，室内应保持干燥，空气相对湿度控制在65%以下，这样能有效地降低污染率。
4、搔菌、催蕾
菌丝长满瓶后，将瓶送入出菇房进行搔菌。
催蕾就是搔菌后，不要再盖瓶盖，在瓶口盖湿报纸保湿，室温降至10～12℃，空气相对湿度提高到80～85%，室内要黑暗。在此条件处理后经10～14天，培养料表面就会出现许多褐色水珠，接着就会形成大量原基。催蕾期间要经常往报纸上喷水保湿，报纸要平整，没有破洞，不能让水流入瓶内，否则易引起病害发生。第五步驯化培养：
5、驯化培养
金针菇子实体在10～12℃时生长最快，但菇柄细长，质量不够理想，产出的菇多为国内市场销售。若要生产优质的出口菇还需要进行驯化培养。办法就是在原基形成后，将菇房温度降至3～5℃，室内空气相对湿度控制在80～85%左右，并经常通风。在这一环境种，就可形成菌柄粗壮挺立、脆嫩、色浅的子实体，而且出菇也比较整齐一致。
6、出菇管理
当菌柄长到2～3厘米高，菌盖开始分化，就要长出瓶口时，这时要在瓶口上套上一个套筒。套筒可用质地较韧的纸或塑料做成开角15度的喇叭口状，高约12厘米。套筒下端，事先用粗针扎两排稀疏的通气孔。
套筒的目的是让子实体在避光、低温、保湿、缺氧的条件下，形成色白、脆嫩、柄长、盖小的子实体。此期间，菇房温度调节到5～8℃，经常保持潮湿，在套筒上也可喷少量清水，但决不能往瓶内喷水。
7、采收及采后管理
当菇柄长到13～14厘米高时，去掉套筒，将整丛菇从培养基上取下。以木屑为主的栽培料，一般只采收两潮菇；用棉籽壳为主的栽培料，可以采收3潮菇。瓶栽金针菇的生物学转化率可达70～80%，高产者可达100%。
头潮菇采收后，清理料面，用小锄将料面刮一遍，见到新茬，再覆盖湿报纸养菌，约10天左右，又会有新菇蕾出现。若培养料较干，可在表面喷少量清水，切勿过多，一旦有菇蕾发生，便要停止喷水，进行出菇管理。
二、袋栽技术
塑料袋栽培金针菇，是现在主要的栽培方式，管理方便，成本低，产量也比较高。
1、装袋
袋子可以网上购买，规格为17×38厘米，厚6丝米的聚丙烯塑料袋，每袋可装干料250克左右。木屑做培养基需要主要筛选，避免扎破塑料袋。如用玉米芯料，颗粒不能太大，像黄豆大小最适宜。袋装栽培的含水量比瓶装栽培要高，湿度达到65%左右。塑料袋的装料量，压紧后占袋高的1/2左右，然后在料面中央打一孔洞，直通料底（注意别扎破塑料袋底），最后扎好袋口。
2、灭菌、接种、培养
装袋后，用高压或常压蒸汽灭菌，冷却后按常规方式接种。每瓶菌种，可接栽培袋20～30袋。接种后放在培养室内培养发菌，在20℃左右的温度下约经30～40天，菌丝就能长满袋。
3、催蕾
当菌丝在袋内长满后，移入12～17℃，空气相对湿度为85%的栽培室内催蕾，一般10天左右，培养料表面出现菇蕾。
4、驯化培养
菌袋现蕾后，解开袋口，松动一下，通通风，为防止表面菌丝干燥，在袋口上盖湿报纸。因塑料袋易折易皱，多个菌袋盖一张湿报纸不易取平，往湿报纸上喷水时，容易造成坑洼不平，积水、漏水现象，因此，最好用一个略高于菌袋的框架将袋框住，框架上再固定一些竹片、木条或铅丝，再盖湿报纸，就便于管理了。
驯化期间，菇房温度降至8～12℃，空气相对湿度提高到95%，每天通风一次，保证室内有充足的新鲜空气，并要求遮光条件，室内仅有微弱的散射光照即可。
5、出菇管理
当菌盖开始分化时，要把袋口拉直撑圆，这期间，室温控制在11～15℃之内，空气湿度保持在90～95%，菌筒上的报纸要经常喷水湿润。当菌柄长出袋口，长达13～15厘米时采收。
采收后，清理菌袋内的残根，用小锄刮一刮料面，再缩住袋口养菌，约10天左右就会有新菇蕾出现，再按上述方法进行管理。袋栽还有一种形式，就是塑料袋两端开口，两端接种，发菌后，将袋码成墙式，从袋口两端出菇，管理方法是一样的。
