导读:鹿苑鸡是一个地方鸡品种,也叫鹿苑大鸡,体型比较大,属于蛋肉兼用型养殖品种。该鸡产于江苏省沙洲县鹿苑镇,因此而得名。鹿苑鸡成年公鸡能达到六斤,母鸡也要四斤以上,适合放牧散养,抵抗力比较强,如容易生病。鹿苑鸡随他体型大,肉质却很鲜美,适合作为肉鸡养殖发展。下面蛇农网小编来分享一下鹿苑鸡相关知识给大家。
一、鹿苑鸡简介
鹿苑鸡,又名鹿苑大鸡,属兼用型鸡种,因产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名。体型高大,体质结实,胸部较深,背部平直。公鸡重3kg、母鸡2kg左右,故“鹿苑大鸡”之称。全身羽毛黄色,紧贴体躯,且使腿羽显得比较丰满,雏鸡绒羽黄色。母鸡开产日龄(按产蛋率达50%计算)为180d,开产体重为2kg左右。产区养鸡历来是分散饲养,每户养母鸡10余只,专养1只公鸡,放牧混养,采取自由配种方式,并在春秋两季进行由母鸡孵化、育雏。
二、鹿苑鸡分类
中文学名:鹿苑鸡
别名:鹿苑大鸡
界:动物界
门:脊索动物门
亚门:脊椎动物亚门
纲:鸟纲
目:鸡形目
科:雉科
属:原鸡属
种:地方品种
主要特点:适应放牧、觅食力强、适应性广
三、鹿苑鸡产地分布
鹿苑鸡,又名鹿苑大鸡,属兼用型鸡种,因产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名。鹿苑镇原隶属常熟县,后划归为沙洲县。以鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等乡为集中产区。该鸡以屠体美观、肉质鲜嫩肥美而著称,驰名大江南北。新中国成立后,该鸡种历次参加全国、省和地区农业展览会,得到好评。目前,在原产地农业部门和省食品公司都建有专场进行选育,使其质量有所提高。据1980年江苏省家畜家禽品种资源调查统计,主产区的鹿苑鸡饲养量达10万余只。
四、鹿苑鸡品种形成
鹿苑鸡的品种形成历史,据调查了解,该鸡种远在清代已作为“贡品”供皇室享用。光绪皇帝的师傅翁同稣(1830~1904)系常熟人,在政时也常把鹿苑鸡作为常熟四大特产之一(其余三种为桂花栗子、松树蕈和血糯香粳米)带至京城赠给亲友和同僚。产区生活水平较高,且邻近大、中城市,迫切需求一些体大、肥嫩、鲜美、质高的鸡只。常熟市有近百年历史的山景园饭馆和王四酒家的名菜“叫化鸡”(又名“煨鸡”)就是以肥美的育成鹿苑母鸡作为,而老店马咏斋卤制的油鸡,更是脍炙人口,驰名常熟、苏州、无锡和上海一带。由于用鹿苑鸡加工成的产品具有香、酥、鲜、嫩等特点,因而使鹿苑鸡获得更高的评价。20年代江苏文人易君左曾有诗赞日:“山肴野蒴风味好,黄鸡白酒嫩菠青。
沙洲县地处长江下游南岸冲积平原,位于江苏省东南部,北临长江,农业、水产资源丰富。群众养鸡多利用农副产品和水产品下脚,早晚补饲,对鹿苑鸡的形成起了十分重要的作用。养鸡是当地群众的一项重要的传统家庭副业,长期以来积累了极其丰富的孵化、育雏和饲养经验,例如重视选蛋和选雏,对种鸡的选留要求以体型高大、体格粗壮结实、勤于觅食以及黄喙、黄脚、黄羽和黄皮(通称“四黄”)为主要标准。并利用鹿苑鸡就巢性较强的特点,每年孵蛋3~4窝,约可孵出雏鸡60余只,除自留少数外,余均转售其他地区饲养。当地历来有育雏专业(俗称“嘌小鸡”)户,将初生雏饲养十几天后再售给群众,使雏鸡成活率大大提高。这些具有历史性的地方名产以及历史悠久的传统副业,对鹿苑鸡的品种形成和保存都起到一定的作用。
五、鹿苑鸡外貌特征
体型高大,体质结实,胸部较深,背部平直。公鸡重3kg、母鸡2kg左右,故“鹿苑大鸡”之称。头部冠小而薄,肉垂、耳叶亦小。眼中等大,瞳孔黑色,虹彩呈粉红色,喙中等长、 黄色,有的喙基部呈褐黑色。
全身羽毛黄色,紧贴体躯,且使腿羽显得比较丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓,梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色,大镰羽呈黑色,皆富有光泽。胫、趾黄色,腿间距离较宽,无胫羽。雏鸡绒羽黄色。
六、鹿苑鸡性能
产蛋性能:
母鸡开产日龄(按产蛋率达50%计算)为180d,开产体重为2kg左右。
据对112只母鸡的产蛋记录统计,年平均产蛋量为144.72(84~223)个。平均蛋重为4.2g。蛋壳褐色。
繁殖性能:
产区养鸡历来是分散饲养,每户养母鸡10余只,专养1只公鸡,放牧混养,采取自由配种方式,并在春秋两季进行由母鸡孵化、育雏。
在鸡群公母配种比例1:15的情况下,采用人工孵化,种蛋的受精率为94.3%,受精蛋孵化率为87.23%。
母鸡就巢性较强,据对123只母鸡统计,有就巢鸡23只,占母鸡总数的18.7%。近年各鸡场通过选育,就巢率已有所下降。
人工育雏时,30日龄育雏成活率在90%以上
七、鹿苑鸡张望
鹿苑鸡肉质鲜嫩肥美,屠体美观,屠宰率高,体型外貌较为一致,遗传性亦较稳定。今后应继续进行严格的本品种选育,使其成为名副其实的优质肉用鸡品种。
鹿苑鸡具有适应放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、蛋肉品质较好等特点。鹿苑鸡胸部特别发达,脂肪蓄积其内,且在肌肉中分布均匀,有关专家鉴定,其肌肉经烧煮后分解程度最大,产生的鲜味物质最丰富,故非常肥嫩鲜美,为其他品种所不及。以鹿苑鸡青年母鸡加工而成的“叫花鸡”,驰名海内外。但该品种个体间生产性能差异较大,今后应加大选育力度,提高群体整齐度。
根据《畜牧法》第十二条的规定,结合第二次全国畜禽遗传资源调查结果,我部对《国家级畜禽遗传资源保护名录》(中华人民共和国农业部公告第662号)进行了修订,确定鹿苑鸡等159个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种。