导读:香菇是菇类中比较受欢迎的品种,适合搭配其他市场炖汤喝,香菇味道鲜美,有特殊的香味,是比较名贵的食用菌品种,香菇有干香菇和鲜香菇,香菇炖鸡最好选择新鲜的香菇口感更高点,相关富含大量的氨基酸和微量元素,是一种很好的滋补品,经常出吃点香菇可以提高身体免疫力,减少感冒。很多网友想自己在家里做,下面蛇农网美食小编就来给大家分享一下香菇炖鸡块的家常做法。网站底部有视频,可以看看哦。
香菇炖鸡

香菇炖鸡食材:

   鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐适量;

香菇炖鸡做法步骤:

   1、如果是购买新鲜的香菇的话,直接切开就可以,也可以从顶部切成米字形切口,这样就容易入味了,如果是干的香菇提前泡开;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   2、把准备好的农家老母鸡半只剁好,老母鸡炖出来更香,营养更好,普通的肉鸡不行毛腥味太重,影响口感;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   3、这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   4、这时候干香菇泡的差不多了,将香菇洗净,好好捏捏哈,沥水备用;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   5、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   6、炒好以后,出了香味基本差不多了,然后把炒好的鸡块倒入砂锅;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   7、然后把准备好的姜切片,放如几片姜即可,也可以直接拿一坨拍碎放入。
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   8、倒入清水,水莫过鸡块一寸的样子朝不多了。
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   9、盖上盖子,开火炖煮;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   10、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   11、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈)
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   12、放盐调味,尝好咸淡;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   13、不要忘记了加入少许的料酒;
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法
   14、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可开过吃鸡肉香菇汤了。
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法

香菇炖鸡做法小贴士:

   1、买回来的香菇我们是要将香菇先清洗干净,然后再将香菇撕开,香菇的也一定是要选择的是新鲜的香菇,如果你们大家选择的香菇不是新鲜,而是干的话,那么就不会那么的好吃了。
   2、鸡肉放入料酒进行焯水是为了去除鸡肉的腥味,而且也让鸡肉更加的香,肉也是非常的稚嫩,这是我们大家在做鸡肉的时候一定要注意的。
   3、鸡肉香菇、红枣全部放进去煮,时间我们也最好久一点,这样不仅仅能够细嫩,而且也是非常的好吃,也嚼的动一些。
香菇炖鸡、香菇炖鸡块的家常做法

香菇炖鸡做法视频:

   香菇含有人体所需要的十九种氨基酸,而且吃了之后可以抗癌,抗氧化。先坐上水,这个时候香菇我们泡的时候,一定要用热水来泡,这样它的香味才会激发出来,它的香菇多糖也容易出来,我们在泡香菇的时候,把水里边加入两半八角。八角也叫大料,这个东西你在挑选的时候,要注意还有一种跟八角长的很像,同属一科,但没有香气。最好数一下是八个瓣,这种就应该没有问题了。
   要用八角、桂皮、开水一同和干香菇泡,这个大概泡十分钟左右就可以了。下面我们来一点花生油,下面锅里点火,把鸡稍微的炒一炒,平时我们在做鸡肉的时候会用焯水的方法来汤,其实那样鸡肉的香味都跑没有了,我们是用油先炒一下,放入鸡之后火要调小一点,然后换成大火,然后加入姜片,白糖……


 
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