导读：香菇是菇类中比较受欢迎的品种，适合搭配其他市场炖汤喝，香菇味道鲜美，有特殊的香味，是比较名贵的食用菌品种，香菇有干香菇和鲜香菇，香菇炖鸡最好选择新鲜的香菇口感更高点，相关富含大量的氨基酸和微量元素，是一种很好的滋补品，经常出吃点香菇可以提高身体免疫力，减少感冒。很多网友想自己在家里做，下面蛇农网美食小编就来给大家分享一下香菇炖鸡块的家常做法。网站底部有视频，可以看看哦。
香菇炖鸡食材：
鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐适量；
香菇炖鸡做法步骤：
1、如果是购买新鲜的香菇的话，直接切开就可以，也可以从顶部切成米字形切口，这样就容易入味了，如果是干的香菇提前泡开；
2、把准备好的农家老母鸡半只剁好，老母鸡炖出来更香，营养更好，普通的肉鸡不行毛腥味太重，影响口感；
3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
4、这时候干香菇泡的差不多了，将香菇洗净，好好捏捏哈，沥水备用；
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦；
6、炒好以后，出了香味基本差不多了，然后把炒好的鸡块倒入砂锅；
7、然后把准备好的姜切片，放如几片姜即可，也可以直接拿一坨拍碎放入。
8、倒入清水，水莫过鸡块一寸的样子朝不多了。
9、盖上盖子，开火炖煮；
10、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
11、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
12、放盐调味，尝好咸淡；
13、不要忘记了加入少许的料酒；
14、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可开过吃鸡肉香菇汤了。
香菇炖鸡做法小贴士：
1、买回来的香菇我们是要将香菇先清洗干净，然后再将香菇撕开，香菇的也一定是要选择的是新鲜的香菇，如果你们大家选择的香菇不是新鲜，而是干的话，那么就不会那么的好吃了。
2、鸡肉放入料酒进行焯水是为了去除鸡肉的腥味，而且也让鸡肉更加的香，肉也是非常的稚嫩，这是我们大家在做鸡肉的时候一定要注意的。
3、鸡肉香菇、红枣全部放进去煮，时间我们也最好久一点，这样不仅仅能够细嫩，而且也是非常的好吃，也嚼的动一些。
香菇炖鸡做法视频：
香菇含有人体所需要的十九种氨基酸，而且吃了之后可以抗癌，抗氧化。先坐上水，这个时候香菇我们泡的时候，一定要用热水来泡，这样它的香味才会激发出来，它的香菇多糖也容易出来，我们在泡香菇的时候，把水里边加入两半八角。八角也叫大料，这个东西你在挑选的时候，要注意还有一种跟八角长的很像，同属一科，但没有香气。最好数一下是八个瓣，这种就应该没有问题了。
要用八角、桂皮、开水一同和干香菇泡，这个大概泡十分钟左右就可以了。下面我们来一点花生油，下面锅里点火，把鸡稍微的炒一炒，平时我们在做鸡肉的时候会用焯水的方法来汤，其实那样鸡肉的香味都跑没有了，我们是用油先炒一下，放入鸡之后火要调小一点，然后换成大火，然后加入姜片，白糖……
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