导读：香菇种植技术不断的在完善，通过技术改良，可以利用农村常见的秸秆来种植香菇。反季节栽培也多了起来，满足市场对新鲜香菇的需求。很多农民朋友对种植香菇感兴趣，问香菇怎样种植？香菇反季节覆土栽培技术要点！
一、菌棒培养要成熟
香菇种植菌棒培养是关键一步，可以按常规配方（杂木屑78％，麦麸20％，石膏2％），将比列搭配的培养料充分拌均，料水比为1：1，兑水要求均匀，宁干不湿。装袋后进行灭菌，可以采用常压灶灭菌，即达100℃后保温16小时以上；室内开放式接种（菌种使用“武香一号”）；翻堆刺孔，前三次用刺孔针适当刺孔，最后一次待菌丝发满袋时用刺孔刷全面刺。
二、菌棒下田及管理
1、为防止菌棒底层长菇，需要主要天气，一般要求在温度较高的晴天而且是白天下田，早晚温度低不适合下田，最好是连续几天晴天，关注天气预报，连阴雨来临时，暂不下田，防止菌棒立即长菇。
菌棒下田后，要进行练棒，也就是将接种面朝上，适应大田环境一周时间，专业的意思就是菌丝的定向，七天后可以将菌棒脱装，然后紧紧摆放，且要注意接种点，接种点必须依然朝上，然后再盖上1厘米厚消过毒的潮沙土，以保湿转色。四天后检查转色情况，发现菌棒已全部转色，即可用重水喷淋菇床，使沙镇填满菌棒的缝隙，不够的再加沙土，直至全部填满，露出菌棒的1／2，作为出菇面。
经过这几天的培养，一般菌棒会自然出菇，对于部分还没有出菇的菌棒，采用刺激的方法，即轻微振动刺激出菇。方法是在夜间用泡沫拖鞋逐个轻轻拍打菌棒表面，三天即可见小菇蕾。需要注意的是，在出菇期间绝对不需要喷水，以保证鲜菇的质量。如果菌床沙土偏干，可以在没有菇的时候少量喷水。
2、高温天气催菇比较困难，可采取以下办法：加盖棚顶遮阴物，使荫棚达到二阳八阴，中午对棚顶进行多次喷水，降低棚内温度，增加湿度；畦沟内灌深水至菌棒的底线，每天喷6～8次水，以增加棒面湿度，晚上加喷一遍更好，连续3～4天后，夜间轻微振动即可现蕾，现蕾后停止对菌棒喷水，降低沟内水位，离菌棒底线3～4cm，则标菇和厚菇比较多。
如若不然，就会起相反的效果，以致菌棒底层出菇。因为沟内水浅，喷水次数过少，表面干硬下面潮湿，振动后上面不出下面出，或者上面较少下面多，这不但相当麻烦，而且会影响产量。
3、为防止菌棒提早烂筒和刺激出菇，一潮菇后，要养菌复壮，即排干畦沟水，揭开薄膜，加大通风量，千万不能喷水，使棒养筒5～6天，待菇蒂伤痕处菌丝恢复后，再连续喷水，重复催蕾做法，又可出菇。只要管理得当可出5～6潮菇。
三、鲜菇烘干技术
1、预备干燥阶段：即香菇刚入箱粗脱水阶段,温度要控制在30～50℃,将水分降至75%。晴天采收的香菇起始温度可以为40℃,粗脱水时间为3～4小时即可;雨天采收的香菇,起始温度为30℃,粗脱水时间宜为4～5小时。此期因香菇湿度大、细胞尚未杀死,温度不能长时间低于35℃,且应开大进风口和排风口,使湿气尽快排出,温度均匀上升,要求每1小时升高1～2℃。
2、干燥阶段：子实体水分继续蒸发,且逐渐进入硬化状态,外形趋于固定,干燥程度达80%左右。温度由50℃慢慢均匀上升至55℃,需8～10小时。此阶段应调小进风口和出风口。
3、后干燥阶段：(也称定形阶段)。香菇水分蒸发速度减慢,菇体开始变硬,对干菇形状起决定作用,温度保持在55℃,需3～4小时。
4、完成阶段：烘箱内温度由55℃上升至60℃,并保持1小时左右可杀死虫卵,直到香菇内部湿度与表面湿度一致,含水量为11%～13%,色泽光滑,干燥过程完成。
