今日鸭胗价格7.00元/斤
价格产考地址：山东临沂市沂南县
鸭胗也叫鸭肫字，是鸭子的肌胃，是老少都喜欢吃的美食。鸭胗含有丰富的营养元素，蛋白质含量丰富，另外，丰富的微量运输，维生素也是人体少不了的营养物质。鸭胗的做法比较多，可以和鸭杂以前炒食，也可以单独的卤制，烧烤，都有很好的口感。那么现在市场上鸭胗价格多少钱一斤？蛇农网小编来分享2022年10月今日鸭肫/鸭菌子行情走势图给大家参考。
2022年10月鸭胗价格行情：
2022-10-02鸭胗河北沧州市东光县11.3元/斤，山东济南市历城区14.67元/斤，山东临沂市沂南县7元/斤，山东临沂市河东区7.9元/斤，山东聊城市东昌府区11元/斤，山东聊城市阳谷县9.87元/斤，山东滨州市滨城区4元/斤，河南郑州市惠济区19元/斤，广东广州市番禺区12元/斤，四川成都市双流区17元/斤，四川成都市郫都区16.05元/斤。
2022-03-25鸭胗河北沧州市东光县8.8元/斤，山东临沂市沂南县8.3元/斤，山东德州市夏津县12.95元/斤，山东聊城市东昌府区11元/斤，河南郑州市惠济区11.04元/斤，广东广州市番禺区9元/斤，云南昆明市官渡区12.75元/斤。
炒鸭肫做法：
主料：鸭肫250克，虾仁150克。
辅料：豌豆30克，淀粉（蚕豆）10克。
调料：香油5克，味精1克，猪油（炼制）40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。
做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
