今日腊牛肉价格53.5元/
价格产考地址：云南昆明市官渡区
2022年1月7日腊牛肉价格行情、今日腊牛肉多少钱一斤？腊牛肉是用牛肉腌制的肉，如很多地区腌制腊猪肉一样，腊牛肉主要流行在湖南、广西、湖北、四川、贵州和西安等地，也是当地的一种特产，保留了牛肉的色泽和香味，腊牛肉干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。进入腊月了，腌制腊牛肉也已经完成了，那么现在的市场价格卖多高呢？我们来看看。
各地腊牛肉价格行情表：
2022-01-06腊牛肉江西赣州市章贡区63元/斤-
2022-01-06腊牛肉湖南长沙市雨花区76.4元/斤-
2022-01-06腊牛肉湖南株洲市渌口区88.88元/斤-
2022-01-06腊牛肉湖南衡阳市珠晖区69元/斤-
2022-01-06腊牛肉湖南常德市石门县72.83元/斤-
2022-01-06腊牛肉四川成都市新都区24.26元/斤-
2022-01-06腊牛肉四川成都市郫都区22.5元/斤-
2022-01-06腊牛肉四川成都市金牛区24.81元/斤-
2022-01-06腊牛肉云南昆明市官渡区53.5元/斤-
2022-01-06腊牛肉云南玉溪市华宁县51元/斤-
2022-01-06腊牛肉云南保山市施甸县100元/斤-
2022-01-06腊牛肉云南保山市腾冲市85元/斤-
2022-01-06腊牛肉云南昭通市昭阳区63元/斤-
2022-01-06腊牛肉甘肃平凉市崆峒区63.5元/斤
西安腊牛肉做法：
原料： 牛肉（瘦）9000克。
盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
操作：
1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。
2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。
3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。
4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
