2021年2月7日猪头价格行情、今日猪头肉多少钱一斤？

导读：2021年2月7日猪头价格行情、今日猪头肉多少钱一斤？猪头肉是一种特殊猪肉，猪头肉比较肥腻，但口感很特别，胶质含量比较高，肥而不腻，最常见的是卤猪头肉。猪头肉一直都是民间祭祀少不了的祭品食物。最常见的是各地的土地会，土地庙里会摆放，不过现在都不讲迷信了，猪头肉最多还是吃了。那么过年有的地方家家户户购买猪头肉，过年了现在市场上的猪头肉多少钱一斤呢？下面蛇农网小编就来告诉大家：

2021-02-06猪头辽宁锦州市北镇市13.82元/斤-

2021-02-06猪头江苏南京市栖霞区17元/斤-

2021-02-06猪头江苏南京市江宁区15元/斤-

2021-02-06猪头江苏徐州市丰县10元/斤-

2021-02-06猪头江苏盐城市亭湖区22元/斤-

2021-02-06猪头山东临沂市临沭县9元/斤-

2021-02-06猪头山东临沂市兰山区11.17元/斤-10.67%

2021-02-06猪头山东临沂市河东区9元/斤1.41%

2021-02-06猪头山东滨州市滨城区10.75元/斤-

2021-02-06猪头河南郑州市中原区11.3元/斤1.19%

2021-02-06猪头河南郑州市惠济区12.16元/斤-

2021-02-06猪头河南漯河市召陵区13.45元/斤-

2021-02-06猪头河南漯河市源汇区10.55元/斤-

2021-02-06猪头广东深圳市龙岗区14.75元/斤-

2021-02-06猪头广东茂名市电白区19元/斤

2021-02-06猪头广东茂名市茂南区10.75元/斤-

2021-02-06猪头广西钦州市浦北县14元/斤-

2021-02-06猪头四川成都市双流区18元/斤-

2021-02-06猪头四川成都市彭州市10元/斤-

2021-02-06猪头四川南充市顺庆区16.92元/斤-

2021-02-06猪头云南昭通市威信县10.5元/斤

南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。

猪头肉加工工艺及配方：

1. 原料：猪头5公斤

2. 调味料（单位：公斤）

食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）

3. 制作工艺

① 原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。

② 劈半：将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。

③ 老汤制备：用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。

④ 卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。

⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃。