2020年7月5日鸡油价格行情、今日鸡油多少钱一斤？

导读：2020年7月5日鸡油价格行情、今日鸡油多少钱一斤？鸡油就是鸡腹部里的油脂，我们吃过炖老母鸡都知道，香喷喷的农家炖鸡汤的表面飘着一层黄亮的油脂，那就是鸡油，也就是鸡的脂肪，现在人们吃的好，脂肪含量高，对鸡油不稀罕了，在80年代鸡油可是家里的好东西，都不舍得炒菜用。那么现在的鸡油多少钱一斤呢？我们来详细了解一下。

鸡油 山东临沂市兰山区 195元/件

鸡油 河北沧州市献县 4.4元/斤

鸡油 重庆重庆市合川区 2.9元/斤

鸡板油 山东菏泽市单县 2.25元/斤

鸡板油 山东潍坊市昌乐县 2.35元/斤

鸡油 广东佛山市禅城区 5元/斤

鸡油 云南昆明市官渡区 7元/斤

鸡油 广西玉林市兴业县 3元/斤

鸡板油 湖北恩施土家族苗族自治州恩施市 25元/包

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

第二种、为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种、方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

第四种、粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。