导读:金针菇是一种营养丰富的美食佳肴,是菌类中营养价值比较高,特别适合了发育期的小孩和老年人食用的蔬菜品种,金针菇对脑部繁育特别的好,是益智食物。金针菇通常都用来做汤吃,其实还有很多的做法,可以做出很多的口味来,符合不同人群的食用习惯。下面蛇农网小编就来给大家分享一下金针菇的做法大全,看看哪种做法你最喜欢吃?
金针菇的做法大全

一、剁椒蒸金针菇

   剁椒蒸金针菇食材:
   金针菇 200克,剁椒酱 30克,胡椒粉 1/4小勺,辣椒油 20克,鸡精 1/2小勺,醋 15克。
   剁椒蒸金针菇做法步骤:
   1、从超市购买新鲜的金针菇一把。
金针菇的做法大全
   2、适当的位置把金针菇的切去尾部相连的部分切掉,不要切的太长了,浪费食材,连载一起的地方用手随便撕开就可以了。
金针菇的做法大全
   3、放入水盆了,然后用过清水冲洗干净。
金针菇的做法大全
   4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。
金针菇的做法大全
   5、现在就可以开始自作了,先将盘子置于蒸格上。
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   6、锅里加入适量的水,不能太多了,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟。
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   7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。
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   8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可,机遇这样一道美味下饭的剁椒金针菇就做好了。
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二、凉拌金针菇

   食材:
   金针菇1把,酱油2勺,盐2克,醋1勺,糖1克,蒜2瓣,生姜3片,鸡精适量,青尖椒1根,红尖椒4根。
   做法步骤:
   1、将大蒜、生姜洗净切末,然后将嫩青尖椒、泡菜坛里面的红尖椒4根(短的那种)洗净切粒,装碗里备用。
   2、将金针菇洗净并撕成一小撮一小撮的,然后在沸水中焯水3-5分钟。
   3、将金针菇摆盘冷却备用。
   4、将盐,酱油,醋,芝麻油,鸡精,白糖适量放入碗中,搅拌。
   5、将锅里倒入食用油烧开冒烟关火,然后用干净无水的铲子舀出淋在大蒜辣椒碗里(有些铁锅没有防烫把手,用锅铲比较安全,但是锅铲必须是无水的)。
   6、将两个佐料碗混合搅拌均匀。
   7、最后将所有佐料淋在金针菇上面就可以了。
   8、一盘好吃又下饭的金针菇就完成了,希望大家喜欢。
   小贴士:
   可以根据个人的口味调节咸辣度,我个人的口味比较淡,所以加的佐料不是很多,鸡精也没有加多少。
   我用的是泡菜坛里的红尖椒,味道还可以,没有也可以加新鲜的红椒。
   注意炼油时锅里必须无水才倒油,锅铲也必须无水才可以舀。
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三、金针菇豆皮卷

   食材:
   金针菇1把,豆皮1张,蒜瓣2瓣,葱花10克,牙签12根。
   做法步骤:
   1、调料汁:一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕糖和盐适量➕小半碗水,拌匀
   2、金针菇洗净切去掉头部撕开,豆皮切成小长条,取一小撮金针菇用豆皮裹起来,用牙签固定住。
   3、锅中热油爆香蒜末,放入豆皮卷。
   4、小火煎至两面金黄,倒入调料汁,煮开后再加入适量水淀粉,大火煮至收汁,出锅前撒葱花即可。
   5、超级入味的金针菇豆皮卷就做好了。
金针菇的做法大全

四、酱炒金针菇

   食材:
   金针菇300g,生抽15ml(1勺),蒜1瓣,陈醋5ml(1小勺),葱5g,糖2.5g(半小勺),老干妈辣酱15g(1勺),盐2.5g(半小勺)。
   做法步骤:
   1、碗中加一勺生抽,1小勺陈醋,半小勺盐,半小勺糖,2勺清水,搅拌均匀。
   2、金针菇洗净去根。
   3、蒜切片,葱切葱花。
   4、锅中加油烧热,转小火,加入蒜片爆香,然后加入1勺老干妈炒出香味。
   5、倒入准备好的酱汁,翻炒均匀。
   6、下入金针菇,让金针菇裹满酱汁,翻炒至金针菇变软。
   7、撒上葱花,出锅,完成。
   小贴士:
   1、金针菇炒软后可以再煮30秒,更入味 。
   2、如果没有老干妈也可以用其他辣酱 。
   3、老干妈加金针菇真的是绝配,不对,老干妈和人和食材好像都很配。
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五、炸金针菇

   食材:
   面粉适量,鸡蛋一个,水适量,金针菇一把,植物油适量克。
   做法步骤:
   1、金针菇洗净挤出多余水份,切去根部(留一小部分相连),撕成小朵。
   2、鸡蛋、水、面粉调成糊状,以能挂满金针菇表面为度。
   3、金针菇放入面糊挂浆。
   4、锅中放油,油热下挂糊的金针菇中火炸至金黄。
   5、装盘撒椒盐或烧烤蘸料,开吃。
   小贴士:
   用筷子夹住金针菇根部放入热油中,左右抖几下,金针菇就散开了,象珊瑚一样好看。
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六、金针菇豆皮卷

   食材:
   金针菇1把,豆腐皮1大张,牙签适量,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺,盐少许,水小半碗,水淀粉少许。
   做法步骤:
   1、金针菇切去头部,洗净后撕开,豆腐皮给切成小长条。
   2、取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧地裹起来,再用牙签从中间插过去固定住。
   3、调料汁一勺生抽,老抽,蚝油,半勺糖,少许盐,小半碗水。
   4、热油爆香葱碎,放入金针菇卷。
   5、小火煎至两面金黄,倒入酱汁,大火煮开,再加入水淀粉,大火煮至收汁,装盘把牙签拿掉,撒上葱花或香菜即可开吃。
   6、超级入味,营养又下饭的金针菇豆皮卷就做好了,很适合想减肥但是又嘴馋的仙女们。
金针菇的做法大全

七、网红版爆辣金针菇

   食材:
   金针菇1把,蒜末3瓣,葱花1撮,海鲜酱油1勺,醋1勺,蚝油半勺,盐小半勺,鸡精小半勺,香油半勺,辣椒油1勺。
   做法步骤:
   1、金针菇洗干净,去根,切大片。
   2、水开下入金针菇,烫两分钟。
   3、碗中放入蒜末,葱花,海鲜酱油,醋,蚝油,盐,鸡精,香油,辣椒油,搅拌均匀。
   4、把金针菇放入调好的料中,撒上小米椒。
   5、这样网红版的爆辣金针菇就做好啦!
   小贴士:
   做辣椒油时要先热油,再把辣椒粉倒入热油中,一边搅拌一边倒,这样辣椒油不会糊。
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八、椒盐金针菇

   食材:
   金针菇1把,油适量,鸡蛋一个,盐适量面,粉适量,白胡椒粉适量。
   做法步骤:
   1、洗干净,沥干。
   2、准备好食材。
   3、油热后放进去先大火后小火炸。
   4、调料准备好。
   5、白胡椒粉撒上去。
 
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