重庆高山梯田实现机械化耕种 黄山青笋做茶笋干火候准

   导读：农村是一个广阔的大环境，也有丰富的资源，现在科技发展的比较快，即使是重庆山区的梯田也用上了机械化种田。黄山竹笋资源丰富，村民用来加工笋干销售火旺。重庆高山梯田实现机械化耕种 黄山青笋做茶笋干火候准，我们来看看。

重庆黔江：高山梯田实现机械化耕种

   在重庆黔江区，今年有6万多亩高山梯田实现了机械化耕种，村民们正抢抓农时，开犁筑埂。

   在重庆市黔江区五里镇甘溪村层层叠叠的梯田里，村民们正操作着小型农机来回穿梭，整理田地。

   重庆市黔江区五里镇甘溪村党支部副书记 曾治：我们今年完成了500亩农田宜机化改造，全部种植水稻。

   2021年，当地启动农田宜机化改造，把曾经的坡耕地、撂荒地建设成适合机械化作业的宽幅梯田，曾经的“巴掌田”“鸡窝地”，如今田成块、路相连、渠相通，老百姓的种植积极性也高了起来。

安徽黄山：青笋做茶笋干火候最关键

   安徽黄山春季的竹笋产量不小，除了卖鲜竹笋，当地人还会把它加工制作成茶笋干。把它和火腿放在一起炒，香极了。

   在安徽黄山徽州区呈坎镇四村，村民叶珍珠打算将刚挖好的绿竹笋制成茶笋干。茶笋干并不是用茶叶制作的，要保持它的鲜嫩和美观必须要掌握好火候。

   安徽黄山徽州区呈坎镇四村村民 叶珍珠：煮好然后脱水压一遍，然后上烘房，烘房大概要烘24个小时以上，其中煮跟烘是很关键的，煮不能火候太小了，也不能煮过头了，一定要烘到差不多干的程度，不然会影响口感和品质。

   作为一道百搭的食材，茶笋干可红烧、煲汤、凉拌，而徽州最家常的做法是茶笋炒火腿，等到茶笋的鲜和火腿的香在铁锅的高温下产生了奇妙的化学反应后，一盘鲜香可口的茶笋炒火腿就算制作完成了。