导读：炒茄子是一种大家都喜欢吃的家常菜，虽然说是家常菜，但也可以进入酒席宴上，并不显得俗气！这也是大家都知道吃茄子好处多多，都吃知道吃茄子的好处。如果通过厨师精心的烹饪，简单的茄子吃起来亮点还是很多的。茄子的做法比较多，下面蛇农网美食小编来给大家分享一下，适合家庭做的炒茄子做法大全！
一、茄子炒豆角
食材：
豇豆200克、茄子1个、干辣椒10个、蚝油1勺、生抽2勺、盐适量、蒜2瓣、鸡精少量可不放；
做法步骤：
1、首先吧购买回家的四季豆切短，放入盘子里备用；
2、然后把茄子洗干净，再把茄子切条备用；
3、开始点火起锅，等到锅烧热了后，在放油，烧茄子要多放油，感觉就行油炸茄子一样，等炸好后再捞出来；
4、然后在接着用油炸豆角，炸到四季豆表皮微皱的时候就差不多了，别炸胡了；
5、最后把青椒、蒜、干辣椒、茄子倒进去大火翻炒一分钟、转小、加调料、盐、生抽、鸡精、蚝油、翻炒均匀后出锅；
6、好了，这道下饭的炒茄子就做好了，特别的下饭。
小贴士：
最好放点瘦肉末更好吃了，这道菜上面的做法没有放肉，其实，这道烧茄子放点肉末更好吃哦；
二、香炒白茄子
食材：
盐少许、鸡精小许、蚝油小许、萝卜干半个、蒜蓉一个、白茄瓜4条、食用油适量；
做法步骤：
1、从超市购买白茄子回家，一般四根有就可以烧一碗了；
2、洗干净茄子后，先切段，然后再切成长条放入盘子里备用；
3、对了，切好以后要记住泡一泡。泡水，不然很容易黄；
4、然后处理配菜，需要半个萝卜干，先用水泡一泡，去掉萝卜干的咸味，然后再切碎切粒，蒜蓉粒备好；
5、茄子用开水煮8分钟；
6、捞干水备炒；
7、现在再切瘦肉，有瘦肉就好吃多了，一小坨昂贵的猪肉碎；
8、热油一到两分钟，放下萝卜干和蒜蓉爆香，待蒜面微金黄，下猪肉碎，炒熟，下小许蚝油，鸡精，盐，番炒均匀再下过水好的茄子，炒到微烂状；
9、好了，这道美味的一份有回忆的阿嫲力苏就做好了，尝尝看是什么味道。
小贴士：
切开后一定要泡水，不然切口立马变黄；
三、家常炒茄子
食材：
线茄、线椒、大蒜子、油，盐，生抽，鸡精，十三香。
做法步骤：
1、将线茄和线椒分别洗净，斜切片；
2、大蒜子拍散切碎；
3、热锅热油，油比平时炒青菜多一点油即可，下入大蒜子煸香，下入茄子翻炒几下，加入适量盐继续翻炒，如果觉得干不好炒，可以加入一点开水，以便茄子更好吸收水份翻炒至软，炒软后放入线椒翻炒几下，加入适量生抽，鸡精和十三香粉翻炒均匀入味，即可出锅；
小贴士：
炒茄子过程中如果觉得太干，可以在中途适当加些开水一起翻炒；
四、西红柿炒茄子
食材：
西红柿1个、茄子1个、蒜3瓣、生抽半勺、盐1小勺、糖1小勺；
做法步骤：
1、西红柿不去去皮，切块儿，茄子切条，蒜简单拍一下；
2、锅里放油蒜片爆香，下西红柿，小火炒出汤汁后放一点糖，接着下茄子，肯定会有点干，加一点点清水，中火翻炒至茄子变软，沿锅边淋一点生抽，撒盐，这道菜太咸不好吃，酸口的。最后尝尝味儿，出锅。
五、茄子炒五花肉片
食材：
五花肉克、大蒜头半只、茄子3个、美味鲜适量、鸡精适量、料酒1瓶盖。
做法步骤：
1、茄子，五花肉，大蒜头🧄洗好切好。装盘备用。
2、锅里放油烧热，放五花肉片正反煎一会。放大蒜头片。
3、放料酒和美味鲜，把肉炒一下上色。倒入茄子炒一会。加一点水，盖上锅盖烧一会儿。
4、打开锅盖尝一下，淡了就放点盐。再加上一点水煮一小会儿。
5、熟了加鸡精。起锅；
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