炒茄子的家常做法、家常烧茄子做法步骤图解！

   导读：茄子营养价值高，也是很多人喜欢吃的一道家常菜。茄子的做法比较多，各种做法可以更换口味，不至于吃腻了。炒茄子的家常做法也比较丰富，这也是大家都喜欢吃的原因，各有各的做法，下面来分享一下家常烧茄子做法步骤！

   茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个；

   油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、麻油适量、鸡粉适量、生粉适量；

   1、所需材料有茄子、青红椒、葱、蒜，都要准备好备用；

   2、然后把所需要的调料也要准备好，别到时候忙乱找不到，有油、盐、生抽、老抽、醋 、糖、香油、生粉、鸡粉；

   3、最好把茄子的皮去掉，这样做比较好点，适合这种做法。去皮后的茄子切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。

   4、茄子处理好了，现在来准备一下辣椒，没有辣椒就不好吃了，把青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

   5、葱可以提香，少不了，先把葱切碎备用；

   6、大蒜切碎备用，放在盘子里。

   7、下面来调和一下作料，方法是将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

   8、都准备好了，就可以点火起锅了，热锅入油，油冒烟后倒入腌过的茄子块，用锅铲不停翻炒至熟透，盛出。

   9、清洗锅以后，开始爆香作料，把少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

   10、爆香以后，再倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。

   11、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎；这道美味的家常菜炒茄子就做好了，其实很简单，但比较好吃。