导读：茄子的做法比较多，也是老百姓经常吃的一道食物，虽然说吃的多，但茄子的做法花样百出，很多的口味吸引了大家的味蕾，是一道简单经济、且营养价值特别高的食物。家常烧茄子是一道地方的名菜，吃的方法也不太一样。最典型的属于浙菜和东北菜两个菜系代表，各自的特点口味不一样。下面蛇农网美食小编来给大家分享一下，家常烧茄子简单做法来分享给大家。
家常烧茄子主料：
圆茄子1个、尖椒1个、西红柿1个、葱适量、姜一片、蒜两瓣。
家常烧茄子辅料：
生抽两勺、醋一勺半、糖一勺、盐适量、淀粉两勺、植物油适量。
家常烧茄子做法步骤：
1、购买的食材茄子最好是园茄子，将圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
2、再准备点面粉，面粉干什么用呢？是用来把茄子粘上面粉，然后在烹饪。
3、要把切好快的茄子全部粘上面粉，裹好面粉后，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4、再开始处理作料，把洗干净、准备好的葱切小段，蒜切片，姜切丝。
5、西红柿准备好洗干净，然后把西红柿切小块。
6、再处理一下小尖椒，用刀把尖椒切小块。
7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
8、准备好了开始起锅，锅里放入油，等锅里的油烧热后，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。
9、炸好以后，立刻捞出控油备用，注意别炸胡了，那就不好吃了。
10、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
11、然后在放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
12、炒一会儿后，在放入茄子翻炒，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。
13、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
14、做好的样子就是这样了，看看是不是很有食欲。
家常烧茄子做法二
主料：
茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。
做法：
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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