导读：萝卜是一种老百姓最喜欢吃，最常见的一种蔬菜品种，萝卜的做法比较多，可以鲜食，也可以加工成萝卜干、泡萝卜等。泡萝卜是很多人都喜欢吃的腌制品，很多人都自己在家里做，超市里也可以买到，其实，自己在家里是可以做的。泡萝卜的做法其实并不难，有心的网友可以在家里自己做。下面蛇农网美食小编就来给大家说说，家常菜泡萝卜的做法大全。
——文章底部有视频做法，点击观看。
一、醋泡萝卜黄瓜
用料：
盐1000毫升4-5小勺，糖1-2勺，胡萝卜1根，白萝卜1根，黄瓜1根，小米椒5-10个（看自己吃辣程度），小米椒泡椒5-10个，凉白开水100毫升，白醋200毫升左右，花椒一小把（不喜欢可以不放）。
做法步骤：
1、首先到超市购买好食材，准备好食材是第一步，然后在清洗干净。备用。
2、洗好以后，开始切萝卜，处理一下萝卜和食材，把切好放到容器里撒上2勺盐腌20分装左右，出的水倒掉。
3、把萝卜、黄瓜切好以后，放入碗里，然后在撒上糖、花椒、泡椒。然后放进瓶子里。
4、然后准备储存的坛子，把醋倒到容器的1/3处，想要快点酸的可以适量多加。拌匀后倒入凉白开，没过萝卜。适当加2-3勺盐。最后晃动一下，放置冰箱。第二天就可以吃了～
小贴士：
可以最后尝一下味道。醋不够酸的，盐头不够的可以多放些～酸水可以反复几次使用，但我建议每次加菜可以放一勺盐和加一点醋。如果有味道的酸水就不要使用了。尽量一次用2-3次即可。
二、韩式泡萝卜
用料：
水一碗，萝卜1根，白醋半碗，糖半碗，盐一小勺，辣椒4个。
做法步骤：
1、首先把萝卜准备好，选择的是白萝卜来炮制，一根白胖白胖的大萝卜，切成块，洗净沥干水留做备用～
2、切好萝卜后，在准备一碗水～
3、泡萝卜需要白醋，所以还需要准备半碗白醋
4、泡萝卜为了增加口感，需要做甜的才好吃，酸甜可口，脆爽，所以需要准备半碗白糖
5、虽然放糖了，但还是需要一点盐，少不了的，准备一小勺盐
6、把所有调料加入锅中烧开，鼓泡泡就是烧开啦～熬制不需要什么技术，把调料都熬化了就可以了。
7、熬好以后，等冷却了，就可以直接倒入洗净的无油无水的有盖的容器内
8、喜欢吃辣的宝宝们可以加一点小米椒～
9、密封放入冰箱冷藏，隔夜就可以吃啦
小贴士：
注意要容器要洗净和无油无水～
三、四川泡萝卜
用料：
白萝卜1根，胡萝卜1根，泡椒野山椒1袋，小米辣3-5只，芹菜1根，洋葱小半个，冰糖几粒，盐适量，白醋少于，根据萝卜多少来，花椒几粒，大蒜2瓣。
做法步骤：
1、准备材料: 将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条，大概一根萝卜可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段， 洋葱小半个切1-2厘米小块，材料准备完毕！
2、找一个密封的盒子， 放入以上材料（萝卜，胡萝卜，洋葱，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖）， 然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面，然后根据酸度，加适量白醋，最后放盐，这里盐根据食材多少来的，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸就刚刚好了，不然不入味哦，拌均匀即可盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用哟！
小贴士：所有材料洗了都要用厨房纸擦干哦！怕辣的朋友可以少放点小米辣哟～
四、制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”
食材明细：
主料：白萝卜600克，青萝卜600克，心里美萝卜600克，胡萝卜500克。
辅料：盐菜用粗盐100克，干辣椒10克，花椒粒3克，香叶4片，高度白酒50克，清水适量。
做法步骤：
1、把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
2、熬制泡菜汤，水中放入盐。
3、再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
4、然后晾凉凉透后才能使用。
5、把晾凉的味水倒入坛中。
6、然后注入适量高度白酒，大约一两即可。
7、注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。
8、萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。
小窍门：
泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。
温馨提示；
1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。
2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。
五、泡萝卜做法视频
首先要把萝卜去头、去尾，然后把萝卜切成梳子状，下刀不到底，底部留着相连，先横切后，在斜着下刀切，切好后放入碗中，然后撒上细盐，用手抓匀，然后用保鲜膜包住，腌制一会儿。在腌制萝卜的时候，先来调制腌萝卜的汁……
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