胡萝卜、胡萝卜的功效与作用？禁忌有哪些？

   导读：胡萝卜是一种营养价值特别高的蔬菜品种，胡萝卜营养丰富，富含各种维生素和微量元素，胡萝卜含有β-胡萝卜素、膳食纤维和果胶等，胡萝卜在我国种植已经有两千多年的历史了，一直被我国劳动人民所重视，是一种健康的蔬菜食品，胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。虽然大家经常吃胡萝卜，也都知道吃胡萝卜好，但是对胡萝卜的功效与作用？禁忌有哪些？还是不了解，下面蛇农网小编就来给大家说说：

   首先我们来看看胡萝卜有哪些营养成分，它们为什么受到大家的关注。根据营养分析发现，每一百克胡萝卜含热量46kcal，膳食纤维1.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物10.2克，脂肪0.2克，胆固醇0，钙32毫克，铁0.5毫克，纳25.1毫克，钾193毫克。胡萝卜中主要成分就是维生素A，以及其他的维生素种类也比较丰富。胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

   1、胡萝卜素能抗感染：胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。

   2、胡萝卜能降压：胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。

   3、胡萝卜种子治疗痢疾：胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。

   4、胡萝卜叶子治疗黄疸：胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。

   5、胡萝卜汁美容祛斑：长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。

   6、胡萝卜能定喘：胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。

   7、胡萝卜素抑制癌细胞：相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤（NK）的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞。经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效

   8、胡萝卜素延长寿命：据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

   9、胡萝卜提高机体抵抗力：胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。

   10、胡萝卜益肝明目：胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素 A，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

   11、通便：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

   12、抗过敏：日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

   13、抗氧化、延缓衰老：生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多个双健，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基，延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。

   14、预防感冒：胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

   胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤中，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。研究发现，缺乏维生素A的人癌症发病率要比正常人高两倍，每天如果能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处，因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素，能转变成大量的维生素A，因此可以有效的预防肺癌的发生，甚至对以及转化的癌细胞有阻止进展的作用，或使其逆转的作用。胡萝卜中的木质素也有提高机体抗癌的免疫力，或间接杀死癌细胞的功能，对长期吸烟的人，每天如果能饮用半杯胡萝卜汁对肺部也有保护作用。