导读：紫甘蓝是一种欣赏价值、营养价值、口感脆爽的一种家常菜，紫甘蓝也叫红甘蓝，颜色和青绿色甘蓝差不都，颜色艳丽给人增加食欲。紫甘蓝含有丰富的维生素，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝的营养价值极高，除了富含维生素，还含有丰富的硫元素，铁元素等矿物质，可以提高人体的免疫力，开胃健脾。那么紫甘蓝怎么做好吃呢？虽然很多人经常处于饭店宾馆也吃紫甘蓝，但不知道怎么做的，今天蛇农网美食小编就来给大家分享一道超开胃凉拌紫甘蓝！特别适合夏季口味不好，不想吃东西的时候享用。来看看怎么做的吧。
开胃凉拌紫甘蓝食材：
紫甘蓝 一个，盐适量，白糖适量，白醋适量，味精适量，麻油适量，其它佐料，香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等任何你喜欢的……
开胃凉拌紫甘蓝的做法：
1、将超市购买的优质的紫甘蓝剥掉几层外皮，冲一下，对半切开；
2、然后就要考验你的刀工了，用到切成细丝，越细越好哦，如果感觉不干净，可以再用水冲一下，也可以不洗直接吃，反正里面应该也干净的吧。
3、然后放入一个大小适合的盆里，加少许盐腌制半小时到一小时左右即可；
4、然后根据自己的口味，喜欢舔的就多加点糖，不喜欢也可以少量加，或不加，在加入白醋，味精，麻油，拌匀就可以吃啦～推介放冰箱冷藏一会再吃，冰冰凉酸酸甜甜超好味噢！
5、准备开吃的时候也可以再次调味，可以加任何你喜欢的佐料，比如：香菜，油炸虾皮，油炸花生米，生洋葱丝等等……
6、是不是很简单的一种紫甘蓝做法呢，很方便又开胃！老少皆宜，都喜欢吃，饭后饭前也可以喝茶的时候品尝点。
紫甘蓝营养价值科普：
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
视频：凉拌紫甘蓝口感爽脆的窍门
展开全部内容
