一种优质松花皮蛋粉加工方法流程！

   导读：鸭蛋是大家都喜欢吃的蛋类，也是常见的家禽蛋，但新鲜的鸭蛋虽然好吃，不过还是没有咸鸭蛋、加工成皮蛋好吃，特别是皮蛋，是药食兼用型美食。皮蛋加工是一个小技术，但也懂得配方和操作流程才行，下面蛇农网小编就来给大家分享，一种优质松花皮蛋粉加工方法流程！感兴趣的农民朋友来看看吧。

   1、生石灰：

   宜选块大、体轻、少杂质、加水产生强烈气泡并迅速化灰的块灰最佳，自然化灰的生石灰不能用；

   2、石碱：

   宜选购气孔较少、纹理细密、结构严实的石碱，有条件的还可自己配制；

   3、食盐：

   海盐、岩盐、井盐、加碘盐等均可用。

   根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3∶3∶1的比例分别称量，充分拌匀后，每250克分装成小袋，用封口机封口即为成品（无封口机也可用蜡烛烧热钢锯片齿口面封袋）。每小袋可加工制作50个皮蛋。皮蛋粉包装密封后，可保存2年以上不变质，即使有的吸潮结块，也不影响效果。

   消费者买回皮蛋粉后，每小袋只需加清水100克，用筷子调成糊状，将新鲜、未散黄、无裂纹的鸭蛋放入其中逐个滚抹一层，以蛋壳不外露为度，然后装入坛、缸、罐或塑料袋内，密封存放10～12天即可成熟。此法加工的皮蛋质量特佳，不含铅、不碱口、无涩味，剥开蛋壳后，蛋体软而有弹性，滑而不粘，蛋白呈茶褐色，透明晶亮，蛋黄呈墨绿色，入口绵实，味道鲜美，可保存半年以上不变味。

   加工皮蛋粉前景看好，生产松花皮蛋粉不需专门厂房和设备，只需一只小台秤，有条件的可添置一台小热合机，投资成本很少，每小袋综合成本不足0.25元，批零价至少1.2～2元，消费者容易接受，收益可观。