一种绿豆凉粉加工方法流程

   导读：豆制品加工的产品比较多，有很多的豆制品已经成了人们餐桌上的常客，绿豆凉粉也是一道很多人都吃过，喜欢吃的小吃，吸引了很多的美食爱好者。其实，我们的农民朋友也适合去加工制作，难度不大，成本也不高。下面蛇农网小编就来把这种绿豆凉粉加工方法流程分享给大家。

   将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，对入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第2个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第3个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无粗粉析出为止。撇除上清液，取出沉淀的淀粉，用细筛或纱布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥干水，即为绿豆淀粉坨。

   取10kg绿豆淀粉，捣成无疙瘩、颗粒的碎面。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒进一定规格的箱套中，抹平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

   将糊冻翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。