一种火龙果酱加工技术工艺流程！

   导读：一种火龙果酱加工技术流程！火龙果是一种富含花青素的健康水果品种，花青素是天然的抗氧化剂，消除人体自由基的作用，有时候吃新鲜的火龙果不方便，其实，也可以购买品尝火龙果酱，下面蛇农网小编就来分享给大家制作工艺流程。

   原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却→入库

   挑选充分后熟的果实为原料，清洗后用手工剥皮、切块。100千克砂糖加水33千克，加热溶解后过滤，即可制成质量分数为75%的糖水。每100千克原料需加入糖水33千克。

   将1/2的糖水倒入锅内煮沸，加入果肉煮30分钟，待果肉透明、无白心时，加入剩余的糖水，继续煮25～30分钟，直至沸点温度达到105℃，可溶性固形物达68%以上时出锅。

   装罐后立即旋紧罐盖，放入沸水中煮20分钟杀菌，然后梯度冷却至38℃，入库保存。