2020年10月13日童鸡价格行情、今日童子鸡多少钱一斤？

导读：2020年10月13日童鸡价格行情、今日童子鸡多少钱一斤？童鸡就是童子鸡，也就是养殖户说的还没有开叫或刚开叫，打鸣的鸡，还没有达到青年鸡的标准。这种没有完全发育成熟的鸡，在民间是一种美食，童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。那么现在的童子鸡多少钱一斤呢？下面蛇农网小编就来告诉大家：

童子鸡在各地民间比较盛行，吃童子鸡有悠久的历史，童子鸡没有完全发育成熟，肉质细嫩，容易煮熟吃，不过在农村童子鸡并不是指小母鸡，而是刚成熟但未配育过的小公鸡，因为子啊农村母鸡是舍不得吃的，要留着下蛋，不过现在不这样了，喜欢吃就吃，没有鸡蛋吃可以买。

童鸡价格一般在12元一斤左右，如果是小型的品种，会达到15元一斤，肉用鸡品种一般农村批发出售100元4只，价格相对比肉鸡来说还是要高点。

1、中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。

2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

北方经营此业最有名的，有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴童子鸡是开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。