云南宣威火腿、年的味道！今年的火腿长了多少呢？

   导读：云南宣威火腿、年的味道！今年的火腿长了多少呢？火腿是云南的特色美食，火腿是用猪肉做的，那么今年的火腿价格张了多少呢？土豪才能吃的起吗？其实，今年吃的火腿是去年腌制的，因此，涨幅没有那么高，而今年的猪肉价格影响明年的火腿价格。

   说起云南的年货，属宣威火腿最为有名了，每年霜降到次年的立春之前，正是制作宣威火腿的最佳季节。

   宣威火腿非物质文化遗产的传承人  浦恩勇：加工宣威火腿的工艺，首先是修割定形，然后上盐翻码，每上盐一次摆一个星期，然后再上盐，总共是三次。大概摆一个月之后就开始清洗脱盐，上挂风干进行发酵管理，发酵差不多一年左右，就可以拿来吃了。

   浦恩勇介绍，宣威火腿之所以品质高，一是猪好，二是饲料好，三是宣威冬季天冷适合腌制，春季风大适合排湿，春秋时节正值雨季适合发酵。正因如此，造就了宣威火腿的鲜美风味。

   宣威火腿非物质文化遗产的传承人  浦恩勇：鉴别宣威火腿的品质首先要用这个骨针，在火腿的上中下插三次，每次插进去后拿出来闻，只要三针都清香了，就证明这只火腿的品质非常好了。

    随着人们生活水平的提高，宣威火腿不再只是过年时才有的年味，也更多成为宣威人餐桌上必不可少的美味。

   随着2019年猪肉价格翻倍飞涨，火腿价格也随之水涨船高，超市和专卖店的大品牌火腿价格涨幅约40%，而农贸市场从村里收来的火腿也小幅上涨。

   由于火腿生产周期至少需要近一年时间，今年猪肉价格上涨，主要影响的是明年火腿价格行情，而今年当地火腿大厂扩宽了销售渠道，虽然售价小幅上涨，但销量仍继续稳步增长。