金针菇种植技术、金针菇袋式栽培需要哪些材料？

   导读：金针菇种植技术本文介绍的是袋装栽培技术，袋装栽培技术目前比较流行，早期都是用栽培瓶栽培的，一次性投资比较高，但可以反复使用，也是有一定的优点，金针菇袋式栽培需要哪些材料呢？对材料有没有特殊的要求呢？这是很多菇农比较关心的问题。这也是好事，不怕问题多，就怕不问，没有对金针菇种植技术深入研究，就是一个不合格的菇农了。来看看吧。

   1、塑料袋：

   宜用聚丙烯塑料袋。规格：长×宽为38～40cm×17～20cm、厚0.05～0.06mm（也称5丝或6丝）的透明塑料薄膜袋。透明薄膜容易检查菌丝生长过程中是否污染杂菌，便于及时处理。薄膜袋要求韧度强，不易破碎，厚薄均匀，袋底的焊接部分牢固，不能有破洞（可采用吹气或装进水后用手挤压袋子进行检验），这是制袋成功的重要保证。气温低的地区因聚丙烯塑料薄膜易破碎，因而也可采用聚乙烯薄膜塑料袋代替。不过，因聚乙烯透明度差，在检查菌种过程中，必须十分认真查看。不管使用哪一种薄膜袋，在制袋使用前都必须经过认真检查方可投入生产。

   2、塑料套环：

   套环的内径和高度均为3cm左右，边缘厚度要求均匀、光滑，既不易破损塑料袋，又能经久耐用。若采用无棉盖体（一种具有通气功能的海绵塑料盖）扎住塑料袋口，可以省去棉花塞，这是一种配套加工的塑料套环，成本较高。

   3、棉花：

   长绒未脱脂的原棉，纤维长的更好。使用过的棉花，必须晒干弹松后再用更好。不可使用纺织厂废弃的下脚料棉，因为其中垃圾、灰尘多，灭菌不易彻底。而制作金针菇菌袋又正值气温较高季节，消毒不易彻底的尘埃落到培养基表面，极易引起栽培袋的污染。制作原种、栽培种更不能使用此类的棉花，这点必须引起制种户和栽培者的注意。

   1、主料：

   凡是富含纤维素和半纤维素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。我国辽阔的农村具有极其丰富的农副产品原材料资源，如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、甜菜废丝、玉米芯、麦秆、黄豆秆等等，都是栽培金针菇的很好的原料。

   2、棉籽壳：

   棉籽壳营养丰富，含多缩戊糖22%～25%，纤维素37%～48%，木质素29%～32%，粗蛋白3%～5%，只含有极少量的脂肪，而且颗粒大，质地疏松，通气性能好，是金针菇栽培最理想的栽培材料。但挑选棉籽壳时，除选用无霉烂、无结块外，还必须注意两点：

   一是缺乏棉籽油味、壳上的棉花呈雪白色的棉籽壳，往往是喷过农药不久就采摘下来的棉桃加工而成的，外观上很难辨别清楚，但因农药残毒的存在，所以使用该棉籽壳制作的培养基虽然菌丝能正常生长，但不能正常出菇。20世纪80年代中期，福建山区的菇农曾经购买数量不少、看似质量不错的棉籽壳栽培银耳，却出现菌丝生长正常未能出耳的事件，造成极大损失，应引起栽培者的注意。正常的榨过油的棉籽壳具有芬香的棉籽油味，而且壳上的棉花稍有黄棕色。对难以辨别的棉籽壳，必须预先制作少量栽培袋，然后放至适温的栽培环境下进行出菇试验，能正常出菇时方可进行大面积的生产。

   二是在棉籽壳中含有数量较多的未破壳的棉籽，也必须引起栽培者的注意，尽量不予使用。该原料因榨油时的过失，使得很多的棉籽存在于棉籽壳原料中，制作后的培养基脂肪含量高，菌丝虽然生长得浓而雪白，但出菇比正常的培养基推迟7d左右。而且长出的菇蕾数少、菌柄粗、菌盖大、畸形菇多、菌柄基部色泽深。虽然产量影响不大，但因为产品外观差，在市场上难以销售，产值低，栽培的周期也延长。该棉籽壳若是用于栽培出菇慢的黄色菌株，则影响产量而且使出菇时间进一步推迟；栽培白色金针菇，在气温偏高的情况下甚至不能出菇。即使气温下降后仍未能正常出菇，造成不应有的损失。这是否是脂肪含量过多引起的原因？尚待继续研究，但作为大面积的生产栽培，不应选择上述的棉籽壳作为栽培材料。

   3、废棉团：

   这是纺织厂弹棉花时掉在地上，其中含有较多团状的棉花、也带有一些棉籽的下脚料。该原料既富含纤维素（38%），而且因混有少量的棉籽，营养丰富（含粗蛋白8%），通气也好，金针菇的产量高，也是一种较为理想的栽培材料。凡是有纺织厂的地方都有这种原材料，可作为优质的原材料投入栽培生产。但其中有些成片状的下脚料棉因通气未能满足金针菇的要求，不宜使用，但用于栽培凤尾菇等食用菌不受影响。

   4、木屑：

   木屑是木材加工厂的废料，或用间伐的树木枝桠、树梢经切片、粉碎而来。杉树、松树等针叶树虽然是我国极丰富的森林资源，但由于其木屑的精油含量达0.5%～1.0%，其中主要成分是蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、茨烯等萜烯类化合物，具有强烈的抑菌作用，因而不适宜作为金针菇及其他食用菌的培养料。虽然可采用蒸煮、蒸馏、碱处理、长期存放发酵等方法进行处理，但费工、费时，工艺烦琐，栽培产量低，质量差，无法大规模地用于商业化栽培。

   栽培金针菇宜选用阔叶树的木屑，因含树脂和单宁的成分少，适合金针菇菌丝的正常生长。但不同的阔叶树木屑对金针菇的产量有着明显的影响。一般以拟赤杨（也称胖冬瓜或水冬瓜木屑）等较为疏松的木屑栽培金针菇产量较高。邓庄（1966年）用七种阔叶树的木屑进行金针菇的栽培试验，结果发现桦、椴、榆、杨、黄蘖较水曲柳和色木槭好。在针叶树中，柳杉、落叶松可以用来栽培，其效果不亚于阔叶树木屑，而云杉次之，臭杉再次。

   红松木屑不适合金针菇菌丝生长和出菇。新鲜的松木屑直接用于栽培，产量极低，一般只有常用的阔叶树木屑的一半。有气味的木屑如杉、樟、楠木屑也不能用。木屑越陈旧越好，最好把木屑堆于室外，长期日晒雨淋，让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失最好。

   木屑颗粒粗些更有利于通气，但木屑颗粒不宜超过2mm，否则颗粒太大不利于吸水，也不利于菌丝生长。若木屑粉碎得太细，成粉末状，不通气，同样不利于菌丝生长，可适当地渗进一些浸水处理过的谷壳，增加通气量，以促进菌丝的生长。日本和我国台湾省是采用单种的柳杉疏松木屑堆制3～6个月后加入米糠来栽培金针菇的。但我国在实际栽培中，缺乏单种的疏松木屑，从锯木厂购来的木屑一般均混杂在一起，而且也缺乏专用场地进行堆积，所以采用木屑栽培的金针菇产量很低，即使加上与木屑等量的麦皮进行栽培，生物学效率仍不高，这可能与金针菇菌丝生长和发育需要较高的通气量有关。因而在采用木屑作为培养料时，必须掺加进一定比例的棉籽壳制作培养基进行栽培才能获得高产，其产量是单独用木屑为原料进行栽培的2倍。

   5、甘蔗渣：

   榨过糖的下脚料甘蔗渣，含有丰富的纤维素、木质素（共40%）和木糖，栽培出来的金针菇色泽最白，菌柄特别脆嫩有光泽，是一种很好的栽培材料。甘蔗渣必须选择新鲜、色白、无发酵酸味、无霉变的。甘蔗渣需粉碎后才能使用，否则易把塑料袋刺破；若经堆积发酵后也可用。与木屑等材料一样，甘蔗渣必须与棉籽壳或废棉团一同使用才能获得高产。

   6、稻草：

   稻草除了用来栽培蘑菇、草菇、凤尾菇外，也可以用来栽培金针菇。它含有大量的粗纤维（28%），适合金针菇的生长。应选用新鲜、干燥、清洁、无霉烂的稻草，多年的陈旧稻草不宜用作培养料。稻草因质地坚硬，又含有大量蜡质，在使用前要放在太阳光下暴晒2d，并切碎成2～3cm长的小段，用清水或0.5%的石灰水浸泡12～24h，沥干使用。或用粉碎机将稻草粉碎，再配加含氮丰富的米糠或麦皮栽培。不过，利用稻草栽培要获得高产，也必须添加棉籽壳。

   7、玉米芯：

   玉米棒脱去玉米粒后的轴。北方是玉米盛产区，玉米芯的资源丰富，而且它含有纤维素、半纤维素和木质素（共28%～32%）等成分，适合金针菇生长，是非产棉区栽培金针菇较好的原料。

   8、黄豆秆、玉米秆：

   黄豆秆含氮源丰富（其中含粗蛋白9.2%，粗纤维36%），是栽培金针菇很好的原料。它和玉米秆经粉碎后加入到棉籽壳、木屑中，栽培效果好。

   9、酒糟：

   制酒的下脚料，营养丰富，含氮量高，曲酒糟和甘薯糟栽培金针菇产量最高。其他如啤酒糟，也含氮6.0%、碳47.7%、磷0.52%，并含有多种氨基酸。它们是栽培猴头菌、金针菇很好的原料。拌料时可直接把酒糟加入，但加水时需扣除酒糟原来的含水量；若晒干后与其他原料按比例配合使用（可按常规的料水比拌料）。

   10、甜菜废丝：

   是甜菜糖厂的下脚料，它不但含有一定的糖分，其纤维素的含量也很丰富。但因透气性差，一般应搭配木屑或棉籽壳，以改善培养料的通气。甜菜产区可以利用该下脚料来栽培金针菇。

   11、香蕉秆、莲子壳：

   香蕉秆含水量68%，粗蛋白4.1%、粗纤维22%、营养丰富。经破碎、晒干再粉碎后可用来栽培金针菇，产量也较高，但加工过程较麻烦。莲子壳含纤维素高，同样可以用来栽培金针菇。

   12、麦秆：

   我国各地盛产大麦、小麦，有丰富的麦秆资源。麦秆中含有粗纤维，约40%～45%，粗蛋白2%～3%，可被金针菇分解利用。选用当年收割并未经雨淋的新鲜麦秆。但麦秆质地也很坚硬，表面有一层蜡质，吸水性差，使用时将麦秆切成小段，用1%石灰水浸泡一昼夜，使麦秆软化后再用水冲洗，去掉（石灰）碱液，沥干备用。亦可用粉碎机将麦秆粉碎成粗糠状使用。

   13、芦苇叶：

   是芦苇割后残留于苇田中的落叶。据河北科学院微生物研究所测定，苇叶中含粗蛋白8.6%，粗脂肪2.1%，粗纤维30.14%，木质素24 .4%，碳水化合物41.2%，与棉籽壳营养成分相似。于秋冬季节及时收集苇田中散落的苇叶，存放在通风干燥处，防止雨淋受潮、霉烂、变质。将苇叶粉碎成稻糠样或切碎成1～2cm长，使用时再用热水拌料，堆闷半天，让其充分吸水。

   14、油茶果壳：

   油茶的果壳经粉碎加工之后，也可以用来栽培金针菇。产量和质量虽然比棉籽壳栽培的金针菇差，但是在产茶区原料来源较为方便，可适当采用，但是产值低。

   15、砻糠：

   砻糠质地粗硬。装入袋内，置于池中浸6～8h，吸水软化后捞起沥水lh再与麦皮等拌匀。砻糠透气性好，栽培金针菇的产量接近于棉籽壳。但因保湿性能差，因此加上木屑，栽培效果可能更好。

   16、杨树皮：

   将树皮粉碎成1～5mm的木屑，加上一定量的棉籽壳，或加上25%的麦皮和3%的复合添加剂，其生物学效率可达到81%以上。

   17、桑树木屑：

   养蚕区具有丰富的桑树木屑来源，以等量的桑枝木屑和棉籽壳为主料，添加定量的麦皮，生物学效率可达100%以上，如果单独采用桑树木屑栽培，产量较低，仅46%左右。

   18、甘薯渣：

   甘薯渣具有丰富的纤维，同时纤维较短，易被金针菇菌丝分解利用。但甘薯渣还含有丰富的淀粉类物质，易被杂菌污染。因此，选料时一定要新鲜。甘薯渣栽培金针菇产量高，而且子实体色淡，柄长而粗，也是一种很好的栽培原料。

   1、细米糠：

   细米糠是金针菇栽培最好的氮源。新鲜的米糠中含有12.5%的粗蛋白和8%的粗脂肪，57.7%的无氮浸出物，营养相当丰富。米糠内还有大量的生长因子（硫胺素B1）及菸酸等。但VB1不耐热，120℃以上就迅速分解，在灭菌过程中要引起注意。米糠要用细米糠，而三七糠、统糠营养含量差（表6-1），不适合做培养基的氮源。米糠要用新鲜的，其鲜度和金针菇的菌丝生长、子实体产量、质量存在着密切的关系，见表6-2。

表6-1 不同米糠的成分（%）

表6-2米糠的鲜度和金针菇菌丝生育及子实体产量的关系

   2、麦皮：

   细米糠缺乏时，可用麦皮代替。麦皮也是一种营养丰富的氮源，它含粗蛋白15.8%，粗脂肪4.3%，无氮浸出物53.9%，同时还含有丰富的维生素B1和B2。我国小麦播种面积大，实际栽培中大多采用麦皮做为氮源。使用麦皮时，需注意其质量，颜色趋红色，用手抓一把较沉甸的麦皮，质量好；而片状皮层多，趋近黄色，重量较轻的麦皮，质量差。麦皮质量的好坏，直接影响到金针菇的产量。

   3、玉米粉、黄豆粉：

   玉米粉是用玉米粒粉碎成的。玉米粉中含有大量的生物生长素H，是金针菇栽培中促进菌丝生长和提高产量的增产剂。黄豆粉是用黄豆粉碎而成的，黄豆粉含粗蛋白36.9%，粗脂肪17.3%，含氮量高，营养相当丰富。培养基中加上3%～5%的玉米粉和黄豆粉，菌丝生长迅速，产量明显提高。

   4、棉籽饼、茶籽饼、花生饼粉：

   这三种饼粉的粗蛋白含量均在35%以上，其中花生饼粉的粗蛋白的含量达47.1%，可部分代替细米糠或麦皮使用，但一般用量不要超过培养料干重的10%。

   5、糖：

   白糖或红糖均可。

   6、碳酸钙：

   是一种很好的缓冲剂。能不断地中和食用菌代谢过程所产生的有机酸，调整培养基中的酸碱度。碳酸钙也可用石膏代替。石膏可分为生石膏或熟石膏，熟石膏由生石膏煅烧而成，两者均可使用。

   PS：袋装栽培金针菇除了栽培容器的更换，其他方面基本没有变化，只不过料不能太尖锐，那样容易刺破袋子，造成金针菇菌丝生长期被污染。袋装栽培金针菇对用料没有特别的要求，也是农村常见的副产品，甚至是抛弃的农作物秸秆，都是金针菇栽培的好原料，废物利用也是政府环保部门大力支持的。