导读:苹果是一种大家都喜欢吃的水果品种,苹果不但可以直接先吃,也可以加工成个钟风味吃法。如苹果罐头、苹果果干等,农产品苹果加工中的品种还是比较多的。下面蛇农网小编来给大家分享一种糖水苹果加工技术流程!来看看吧。
糖水苹果加工技术流程图片

   1、糖水苹果工艺流程

   原料选择→洗果→去皮、切分、去仁→烫漂→装罐→排气→密封→杀菌、冷却→贴标→成品。
糖水苹果加工技术流程图片

   2、糖水苹果操作要点

   a、原料选择果实应新鲜饱满,果形中等大小,果心小,肉质细致、洁白,风味浓,单宁含量低,无病虫害及机械伤,成熟度以8成熟为佳。
   b、洗涤、去皮、切分、去仁将选择好的苹果在清水中冲洗干净,人工或机械去皮,然后切成四分体或六分体,除去果仁,同时及时做好护色处理。
   c、热烫将苹果放入90℃的热水中,烫漂5-10分钟,使果肉透而不烂为度,然后及时捞出,放入清水中迅速冷却。
   d、装罐、加糖水采用玻璃罐,每罐装果肉330-345克,加入事先配制好的糖液,上面留5-6毫米的顶隙,糖水中可加入0.15%的柠檬酸,并经过滤。
   e、排气、密封装好罐后应尽快杀菌,杀菌温度为100℃时间30分钟。然后采用分段冷却,使品温降至40℃左右,擦净罐身贴标入库。
 
 本文作者:侠名(文章完)  *声明:本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请与我们联系,联系邮箱:[email protected]*
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