导读：绿豆是一种小农作物类别，但绿豆在福食品中比较常见，如端午节我们刚吃过的绿豆糕、夏天清热解毒的绿豆汤等，都是人们喜欢吃的小吃。更有冬季比吃的绿豆稀饭等。其实，绿豆还有很多的加工方式，等着我们去看法呢？今天蛇农网小编给大家介绍的是绿豆蜜汁奶做法，来看看绿豆蜜汁奶加工工艺流程吧。
1、处理绿豆：
饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜计奶的基础。生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃左右温水加适量小苏打粉，使pH值在7.5～8.0之间，浸泡2～3小时，待豆皮变软，用手搓去绿豆皮。
2、浸泡脱腥：
将已脱皮的绿豆按豆、水1∶12的比例，用加碱（pH值为11～12）的100℃开水浸泡脱皮绿豆7～10分钟，用清水冲洗，滤水待用。
3、研磨分离：
磨浆时的水温一般控制在75℃，用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用300目滤布过滤取浆。将分离去渣的浆液经胶体磨磨两次，再用饮料泵送至夹层锅内。
4、加温调配：
将绿豆浆液升温至80℃时加入蜂蜜、白砂糖、增调剂、乳化剂、增香剂等搅拌，并调配浆液，使pH值为7.7～8.2。浆液温度85℃～87℃，保持10分钟。
5、均质包装：
均质压力和浆液温度对绿豆蜜汁奶的稳定性极为重要，即在浆液温度82℃～85℃的条件下，均质工作压力450公斤/平方厘米，均质一次可获得良好效果。均质的同时将绿豆蜜汁奶输入灌装桶，然后定量灌入洗净、沥干的玻璃瓶中并封盖。在121℃保持15分钟灭菌，再降温至50℃以下后，从灭菌锅中取出奶瓶擦净，检验合格后贴上商标，包装投放市场。
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