导读：黄鳝一般红烧比较好吃，口感鲜辣，是小伙伴都喜欢吃的美食。黄鳝一般采用重口味的做法，否则压不住腥味。做黄鳝一般都会宰杀切断后烹饪，但也有一种做法，就是黄鳝不杀整条做法，下面蛇农网小编来分享一下：
一、食材：
黄鳝 500克，葱姜蒜 适量，红辣椒 适量，青辣椒 少许，五香粉 1勺，生抽 2勺，料酒 3勺，盐 适量，酱油 2勺，白酒 2勺，紫苏叶 5片；
二、做法：
1、最好购买野生黄鳝，做出来口感更好，做整条黄鳝，需要用盐水泡15分钟，然后用盐和生粉擦洗干净。
2、点火起锅，放入油，然后放入黄鳝盘好，用大火将黄鳝慢慢煎炸至两面焦黄；
3、准备好配料，把调料切好，放入盘中备用；
4、黄鳝煎好后，放姜蒜还有葱花翻炒几下爆香。再放白酒，2勺去腥。然后再加红辣椒、还有生抽、老抽、五香粉，最后加入适量花椒，压住黄鳝的腥味。
5、撒入调料，继续翻炒，加入料酒和水一起闷一会。闷煮后食用；
6、这样收汁后，就可以出锅了，出锅前关火再来点葱花就可以了。
三、小贴士
1、做盘龙黄鳝要选小根的黄鳝，大根做出来不好吃不入味；
2、黄鳝为了解决肚子里的脏污，需要提前喂养两天，因为盘龙黄鳝是不杀的，直接活的煮，让黄鳝排干肠道内容物；
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