导读：茄子是常见的蔬果品种，茄子口感柔软，营养丰富，是日常需要吃的食品。茄子价格低，常吃有点腻，但做法各异，可以满足不同人群的口感。凉拌茄子也比较好吃的茄子做法，特别适合家常菜，下面蛇农网美食小编来分享一下好吃的家常菜凉拌茄子做法步骤图。
一、用料
凉拌茄子所需要食材有茄子2个，调料需要蒜两瓣，盐适量，生抽酱油1勺，小葱1根，醋1勺，鸡精一小勺，花椒面1小勺，辣椒面1勺，陈醋1小勺等，也可以根据自己的口感来选择调料；
二、做法
1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。
2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。
3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。
4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。 喜欢的朋友可以收藏，尝试制作。谢谢大家！
三、技巧
1、青茄子、紫茄子都可以，撕条的时候把皮去掉都一样；
2、蒸的时候不要蒸的太烂，这样不成型；
3、料汁不好调，可以用超市买的油辣子加生抽，醋，白糖，盐鸡精即可；
4、料汁调好以后可以加点开水，这样更好的拌凉菜。
四、凉拌茄子做法二
用料：
细紫茄子4个，香菜3棵，大蒜1头，食盐适量，康乐醋一大勺，麻油两大勺；
做法：
1、茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可。
2、放凉，手撕成丝状。
3、大蒜捣成泥。
4、香菜切成碎粒。
5、将大蒜泥、香菜碎，食盐、康乐醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。
