烧茄子的做法、介绍几个家常做的烧茄子的方法给大家！

   导读：茄子的做法比较多，各种烧茄子的做法口味也各不一样，这和地方的口味有差异，北方做的烧茄子和南方就不一样，有的地方喜欢吃辣的，有的喜欢吃微辣的，还有的地方吃甜的，所以各地的烧茄子风味也不一样。很多小伙伴想了解一下烧茄子，下面蛇农网美食小编就给大家介绍几个家常做的烧茄子的方法！来看看吧。

   用料：

   青茄子1个（大的）、青红椒3～4个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、酱油适量、醋适量、面粉适量。

   做法步骤：

   1、先来准备作料，把葱姜蒜洗干净，然后切成沫备用；

   2、青椒、红椒都洗干净了，然后切块备用；

   3、准备好盐、糖、生抽、酱油、醋、少许水搅拌均匀备用（调成酸甜口，所以糖和醋稍比其他调料多一点，可以尝尝，觉得哪味料少了再添加）；

   4、处理切好的茄子，先把茄子洗净去皮切块，然后放入面糊中搅拌均匀。

   5、都准备好了，开始点火起锅，倒入色拉油适量，当油锅烧至七八成热时，把茄子一块一块放入。

   6、把裹好面糊的茄子快倒入炸至金黄定型捞出备用；

   7、另起油锅，葱姜蒜煸出香味；

   8、再把青红椒一起倒入锅里，煸炒片刻；

   9、接着倒入炸好的茄子和料汁翻炒均匀；

   10、等料汁均匀的包裹在茄子上，就放入少许鸡精（也可以不放）出锅；

   11、这道东北烧茄子就做好了，还挺美观的，端上桌趁热就米饭开吃吧，酸酸甜甜很开胃，营养丰富。

   小贴士：

   调面糊时注意不要太稀，稀了裹不上，也不要太稠，面糊厚了影响口感！喜欢吃蒜的可以稍微多放一点。茄子放入油锅后不要急于翻面，稍微炸一会儿再翻动。每次做菜放调料我都是凭感觉，毕竟不是做西餐，所以没法给出具体的克数！

   食材：

   茄子2个、五花肉50克、蒜3瓣、豆瓣酱2小勺、糖2小勺、醋2小勺、生抽2小勺。

   做法步骤：

   1、先把买回家的茄子洗净备用，再把五花肉切碎，蒜瓣压成蒜蓉，用一小碗装上豆瓣酱、生抽、醋、糖拌匀；

   2、把茄子用刀切成长条放入盆里，然后用两小勺盐淹制20分钟，后用温水冲洗一下，挤干水份；

   3、锅里放半斤油烧滚，茄子过下油锅，大概一分钟后捞起，把多余的油倒出留下一些在锅里；

   4、趁热倒入五花油爆炒一下，变颜色即可倒入蒜蓉；

   5、蒜蓉炒香放入混合好的豆瓣酱，半碗汤（没汤可放开水）同时把茄子也倒入，盖上锅盖焖一下

   6、水干起锅装盘即可，吃得辣的放些红辣椒点缀一下更好看。

   材料：

   豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

   做法步骤：

   1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 

   2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

   3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 

   4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 

   5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

   小贴士：

   豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

   材准：

   长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。

   做法步骤：

   1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。

   2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

   3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。