导读：黄瓜是大家都比较喜欢吃，吃不腻的一个瓜果品种，黄瓜的做法比较多，可以炒食，也可以腌制，凉拌也是比较常见的吃法。很多人喜欢吃又脆又爽的凉拌黄瓜，但自己做总是感觉差点火候，下面蛇农网美食小编就来分享一下凉拌黄瓜怎么做？家常又脆又好吃的凉拌黄瓜做法！来看看吧。
一、凉拌黄瓜食材
主料：黄瓜两根
辅料：
麻辣花生少许，生抽适量，老干妈半勺，凉开水少许，芥末油一点，蒜数瓣，麻油少许，白醋少许，葱叶一小节，白糖少许，花椒油一点；
二、凉拌黄瓜做法步骤
1、首先到超市购买新鲜的刺黄瓜两根即可，洗干净备用；
2、需要给黄瓜切片，黄瓜切薄片，备用；
3、切好后需要腌制一些，将黄瓜中加入少许食盐，拌匀腌制；
4、取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好；
5、调制作料，取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀；
6、另外还需要加点料，这样菜好吃，需要少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎；
7、放入蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥，这样才容易让黄瓜入味；
8、将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥；
9、放点葱比较好吃，葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可；
10、这道凉拌黄瓜就做好了，来看看是不是很有食欲，品尝一下吧。
三、小窍门
1、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
2、黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
4、黄瓜和花生同食，肠胃弱的人可能会腹泻，这个大家要注意，不放花生碎，只用黄瓜也很好吃。
凉拌青瓜：
用料：
黄瓜，蒜片，生抽，醋，盐，香油，老干妈/辣椒，鸡粉；
做法：
1、黄瓜用刀拍，拍好放入盘里
2、放适量的盐然后晃均匀，腌制1分钟。
3、黄瓜腌制差不多了，放蒜粒，生抽，少许醋，一点点盐，香油，老干妈/辣椒，一点点鸡粉。
4、晃匀它，等个2-3分钟更入味了即可食用。
