干锅花菜、干锅花菜家常菜做法小窍门！【带视频】

   导读：花菜是我们老百姓家常菜肴，富含大量的维生素C，是一种美容、保健效果特别好的便宜菜。大家都知道吃花菜好，但是，吃久了就感觉不好吃了，不想吃了，其实，我们可以做成现在大家都喜欢吃的干锅口味，那样就好吃了。干锅花菜是目前大家最喜欢吃的一道花菜做法。听到这种干锅花菜好吃，是不是都忍不住想品尝了啊，别急，来学习一下吧，看看干锅花菜家常菜做法有哪些小窍门！

   主料花菜适量，五花肉适量，蒜适量，辅料干辣椒适量，盐适量，老干妈适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。

   1、做这倒干锅花菜，需要肥瘦相间的五花肉，将五花肉倒入少许料酒去腥备用；

   2、然后锅里烧水后，放点盐进去，把切好的花菜倒入锅里焯水；

   3、花菜处理好以后，开始把五花肉入锅煸出猪油，要不然不好吃了；

   4、煸炒出猪油以后，在倒入准备好的蒜末、干辣椒、豆瓣酱、再翻炒香；

   5、然后把以前倒入焯好的花菜干煸翻炒均匀；

   6、这时候基本上都炒好了，最后倒入生抽蚝油调味就可以出锅装盘了。

   干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。

   1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透；

   2、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香；

   3、炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味；

   4、如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短氽水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长氽水的时间，如果买到的是那种散开的花菜，可以不用氽水；

   5、花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好；

   6、喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱，那味道更是无法抵挡。