正宗水煮牛蛙、正宗水煮牛蛙的做法窍门？

   导读：牛蛙是很多小伙伴都喜欢吃的美食，牛蛙的做法比较多，水煮牛蛙是其中一种，以麻辣重口味的做法，挑战很多吃货的味蕾，让大家吃了就喜欢吃。我们发现水煮牛蛙虽然名字一样，但做法口感差异还是比较大的，有吃货想吃正宗水煮牛蛙，下面蛇农网美食小编就来把正宗水煮牛蛙的做法窍门分享给大家，来看看吧。

   牛蛙3只（大概750g），料酒2勺，盐3克，姜5片，糖7克，生抽2勺，淀粉6g，大蒜4瓣，大葱一段，莴苣根，藕一节，郫县豆瓣酱3勺。

   1、购买牛蛙要注意，最好是让卖家处理一下，剥皮，去内脏后带回家，要不然自己杀牛蛙还是不忍，影响食欲哈。牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净备用；

   2、现在开始准备调料，调个腌牛蛙的料：准备糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。

   3、再来处理洗干净的牛蛙，先来把牛蛙切块，然后把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。腌制起到什么作用呢？主要是去腥，还有锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老，吃起来特别美味。

   4、腌制牛蛙快的过程，我们来准备其他辅材，把莴苣切滚刀，藕切片，放一边备用；

   5、然后开始准备好豆瓣酱，喜欢辣点的，可以加一勺辣椒酱，不是太喜欢辣的不加也行，这样可以丰富下辣味，葱姜蒜切好。

   6、锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。

   7、水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。

   8、大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了，就省了最后一步灵魂之笔，还是建议不要省，毕竟香味可以更好一个台阶。

   9、到这一步，这道正宗的水煮牛蛙就做好了，看看就有食欲，一定好吃。

   1、做这道正宗水煮牛蛙必须把牛蛙建议提前腌制一下，这样才会入味好吃；

   2、如果翻炒不能像红烧鸡肉那样，牛蛙入锅尽量不要翻来炒去，肉容易散。

   3、蔬菜随意搭配，金针菇也可以，加一些花甲会更鲜，可以根据自己的口味来选择搭配点。