导读:萝卜的做法比较多,各种做法也尽显各地的美食习俗,萝卜的吃法多种多样,可以炒食、红烧,炖汤、也可以油炸做萝卜饼等,都是老百姓的家常吃法。部分年轻的小伙伴可能对一些萝卜的家常菜还不了解,下面蛇农网美食小编就来分享几种简单好吃的家常菜萝卜做法给大家。来学习一把。
香炸萝卜丸子图

一、香炸萝卜丸子

   香炸萝卜丸子食材:  
   白萝卜1根、鸡蛋2个、面包糠100克、面粉适量、黄豆粉少许(没有可以不放)、生抽1勺、蚝油1勺、盐5克、食用油适量;
   香炸萝卜丸子做法步骤:
   1、首先要把萝卜切丝,去掉头尾,最好削皮,不削皮也没事,切成细丝,如果有刨子最好,刨成细丝。
香炸萝卜丸子做法步骤图1
   2、切丝还不行,还需要把萝卜丝切碎,也不要切太碎,切成颗粒就可以了。
香炸萝卜丸子做法步骤图2
   3、切好以后,放入碗里,然后撒上盐,把萝卜的水分腌制出来。
香炸萝卜丸子做法步骤图3
   4、在腌制萝卜的这段时间里,不要闲着,再把葱洗干净,切成碎。
香炸萝卜丸子做法步骤图4
   5、等碗里的萝卜腌制有水出来以后,用手紧握将萝卜捞出挤出水分。
香炸萝卜丸子做法步骤图5
   6、萝卜挤掉水后,放入碗里,然后在打入鸡蛋两个,再加入一勺耗油,一勺生抽,葱碎,和一点食用油。
香炸萝卜丸子做法步骤图6
   7、将以上作料倒入后,再将馅料搅拌均匀。
香炸萝卜丸子做法步骤图7
   8、然后再倒入面包糠,一些面粉和黄豆粉,面粉:黄豆粉的比例是2:1,比较好,不能差别太大。
香炸萝卜丸子做法步骤图8
   9、然后再次把加入黄豆粉和面粉的原料一起搅拌均匀,朝一个方向搅拌,增加粘性。
香炸萝卜丸子做法步骤图9
   10、搅拌好以后,就可以做成一个个的小团子了。用手团成小丸子,炸出来的的丸子形状比较圆。
香炸萝卜丸子做法步骤图10
   11、如果是高手可以用虎口卡,不会就用手搓吧,也一样。然后放到油锅里炸。
香炸萝卜丸子做法步骤图11
   12、油温烧至5成热,调制小火,将萝卜丸子下入锅中。炸制丸子,需要小火慢慢将丸子炸透,如果火太大导致油温过高,会出现外皮发黑,内芯不熟的情况。
香炸萝卜丸子做法步骤图12
   13、什么时候炸好了呢?要炸到表皮金黄色,如图。捞出沥油!
香炸萝卜丸子做法步骤图13
   14、稍微冷却一下就可以吃了,色泽金黄、外皮酥脆、内部软糯,是一道非常有“家乡味”的美食。
日式炖萝卜图

二、日式炖萝卜

   日式炖萝卜用料:
   白萝卜根、味淋勺、酱油勺、糖克、盐克、昆布根;
   日式炖萝卜做法步骤:
   1、需要的市场有日本昆布一片,或者这种合成料包。如果没有的话,就按照日常海带片或者省略此步骤;
日式炖萝卜步骤图1
   2、把超市购买回来的白萝卜处理一下,去皮切成2cm厚的片,要尽量把每一片都要削园,要不然炖的时候容易碎。
日式炖萝卜步骤图2
   3、准备处理昆布,昆布入水,开小火;
日式炖萝卜步骤图3
   4、始终的时候用小火,慢慢的炖,不能着急,开半开冒小气泡慢慢炖煮。大概5分钟后捞出昆布;
日式炖萝卜步骤图4
   5、昆布煮好后,加入味淋(可用料酒代替)、糖、生抽,就这三位料,糖可以稍微多一些,加好尝尝,甜咸口就对了,还可以加点儿盐,不要太淡;
日式炖萝卜步骤图5
   6、这个时候也不能大火,要始终中小火,保持似开不开冒小泡泡炖煮大概一小时左右。
日式炖萝卜步骤图6
   7、等到炖的白萝卜颜色太浅,可以中途加点儿红烧酱油上色。直到炖煮到这种看着糯化的感觉就好了;
日式炖萝卜步骤图7
   9、那么什么时候炖好了呢?用筷子轻轻一夹就碎,到位,这时候就煮好了。
粑豌豆白萝卜图

三、粑豌豆白萝卜丝

   用料:  
   萝卜1根、粑豌豆500克、小葱2根、盐2勺、水1碗;
   做法步骤:
   1、粑豌豆1斤,白萝卜2斤,小葱2根。萝卜和粑豌豆的比例2:1。如果萝卜3斤,粑豌豆就1斤半,但如果萝卜2斤半,粑豌豆1斤也可以,没有关系的,粑豌豆多汤汁浓些,少点汤汁略微淡点。
   2、白萝卜切丝,小葱切葱花。
   3、锅里下油,比平时炒菜油多些,油热后下粑豌豆,油多一些炒出来才香。玉米油、花生油、大豆油、橄榄油都行。
   4、用筷子划散粑豌豆,炒出香味,颜色由浅黄变成深一点的黄。一直用筷子打圈,不然会糊锅,粑豌豆淀粉重。
   5、加入白萝卜丝,再加一碗水,水至萝卜丝一半。中火,喜欢萝卜粑点的10分钟,喜欢萝卜脆点的7分钟。2分钟、2分钟的用筷子划划圈,粑豌豆淀粉重,不划圈容易糊锅。
   6、然后加盐,小勺2勺,约3克。装盘,表面撒葱花。别忘了,剩下的汤汁泡饭,就是著名的豆汤饭啦!绝对比美鲍鱼捞饭!
酸辣凉拌萝卜图

四、酸辣凉拌萝卜

   用料:
   白萝卜1根、生抽80g、醋40g、白糖50g、大蒜4瓣、小米椒6个、盐8g;
   做法步骤:
   1、白萝卜不去皮,切成四条之后再切成片。把萝卜片放进大碗,撒上盐,搅拌均匀,静置20分钟,杀出水分。然后把萝卜冲洗干净,控干水。
   小贴士:如果不喜欢萝卜的辣味可以去掉萝卜皮。
   2、在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制2小时以上。
   3、腌好的白萝卜会比较脆,吃的时候用干净勺子盛出来,剩下的放进冰箱,可以保存两三天。
红烧萝卜图

五、红烧萝卜

   用料  
   长白萝卜500克左右1个、小葱适量、生抽 老抽 盐 糖适量;
   做法步骤:
   1、白萝卜洗净  去皮切块,小葱洗净,切碎备用;
   2、这一步很重要,去萝卜涩味:烧水,水开放萝卜,放点盐,食用油几滴,煮至水开,1-2分钟后(根据萝卜大小)关火。焖5分钟,沥干水盛出。
   3、起油锅,中火,放萝卜,翻炒1分钟,加老抽半勺,生抽两勺,翻炒2分钟,加适量水,翻炒几下,盖上锅盖,微微火焖烧10-12分钟,期间翻炒几下。
   4、出锅前转大火,加糖,盐适量,翻炒翻炒,盛出,撒上葱花,红烧萝卜,完成。
   小贴士:
   第2部:萝卜煮水;
   如果不放食用油,不放盐,也可以哦;
   煮好萝卜的水,加点天然冰糖,可以喝的,去火润肺;
 
 作者:厨霸(文章完)  *声明:本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请与我们联系,联系邮箱:[email protected]*
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