一种美味血肠配方和生产工艺流程

   导读：一种美味血肠配方和生产工艺流程，血肠是北方人喜欢吃的一种传统的美食，是用肠子灌猪血或其他家禽家畜血液制作而成。血肠特别的美味，切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。那么这种传统的血肠怎么制作的呢？下面蛇农网小编就来分享给大家：

   绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。

   1、原料：

   畜血25kg、猪颊肉40kg、猪五花肉25kg、畜皮（牛皮或猪皮）10kg。

   2、辅料：

   食盐1.2kg、腌制剂2kg、白糖2kg、胡椒240g、多香果60g、洋葱50g、大蒜粉精50g、料酒50mL、血豆腐添加剂25g～50g。

   原料选择→预煮→斩拌→混合→灌肠→煮制→冷却→成品。

   将预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁和调味剂，搅拌均匀。将肠馅灌入肠衣，在83℃～85℃条件下煮1h左右，然后快速冷却，即为成品。

   肠体较饱满，肠馅呈棕褐色，醇香适口。食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。