导读：番茄酱是是一种用西红柿做成的酱，通过特定的工艺加工而成，番茄酱是西餐中常见的一种调味品，但现在慢慢的也被中式烹饪所用到，有很多人都喜欢吃番茄酱，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。通常我们吃的番茄酱都是购买的，很多网友比较喜欢吃番茄酱，问番茄酱怎么做？下面蛇农网小编就来给大家说说，家庭番茄酱做法大全！来看看吧，自己在家里也可以做口味纯种的番茄酱哦。
一、自制美味番茄酱
用料：
新鲜番茄1000克，冰糖15克，细砂糖20克，柠檬1个，盐4-5克。
做法步骤：
1、做番茄酱要选择熟透的番茄，要用心的条，但也要记住别挑烂的哦，然后回到家里，要把番茄洗净，在用到把番茄的顶端用锋利的刀子划破表皮切十字口。放入80度以上热水中浸泡1-2分钟。
2、等番茄冷却后，捞出去皮。
3、然后将去皮的西红柿放在毡板上，用刀对半切开，最后把果蒂去掉。
4、这时候就是要打浆了，可以用一般家庭有直接用，海氏HK53厨房一体机主杯安装搅拌刀，放入番茄，冰糖和砂糖。
5、主杯安装好，上面安装网锅盖好。设置/5档/5秒钟，PS:这样打出来会带一些果肉颗粒。喜欢泥状番茄酱请延长时间打成泥状。
6、开启后打碎成果酱。
7、100度/1档/30分钟
8、观察熬煮至水分渐少酱汁粘稠，挤入柠檬汁，加入盐；
9、继续100度/1档/5-10分钟即可；
10、密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。将番茄酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。
小贴士：
1、建议选偏成熟一点的番茄，个人觉得这样做起来味道更好些
2、糖和盐的量可以根据个人口味差异斟酌调整。
3、没有一体机用明火熬煮的话请先用料理机打碎，直接大火煮沸后转中火搅拌熬煮即可。搅拌的时候可以戴手套，开始的时候水分比较大容易溅出来汤汁，戴手套避免烫到。当然用一体机的同学就没有这样的困扰，主杯上安装网锅，可以防止溅出，有利于水分蒸发也方便观察。
二、意式家常番茄酱
用料：
番茄7个，洋葱1个，大蒜3瓣，糖1勺，盐少许。
做法步骤：
1、番茄洗净去蒂剁碎（或用料理机打成泥）待用。大蒜剁碎（或压泥）待用。洋葱剁碎待用。
2、锅入油烧热入大蒜爆香，入洋葱翻炒至洋葱变色，入番茄熬煮至喜欢的粘稠度加入糖、少许盐搅匀关火。
3、趁热装入干净无油无水的容器密封，待凉放入冰箱冷藏保存。
三、自制番茄酱
用料：
番茄酱5至7个，白砂糖个人口味适量，白酒两勺。
做法步骤：
1、 先将番茄切成块状
2、把切成块状的番茄放入搅拌机内打成泥状；
3、打成泥状倒入锅中开火烧，不需放水；
4、加入根据个人口味适量的白砂糖边用筷子搅动边用大火烧开，要小心汤汁会喷溅，这时的颜色一点也不红，这才是纯天然；
5、慢慢的大火烧干了番茄汁，它成为了糊状，颜色也变成了大红色，待汁烧干就关火，盛出放干净的器皿中；
6、在盛满番茄酱的上端加放两勺的白酒，白酒就是防止番茄酱变质，保鲜的好东西；
7、番茄酱大功告成，待凉可放冰箱冷藏的；
四、美味健康的番茄酱
用料：
西红柿4个，盐少许，米醋少许，冰糖或白砂糖160克左右（根据自己喜好）。
做法步骤：
1、洗净西红柿，划十字。
2、把西红柿放入大碗，倒上开水。泡上一会儿，把皮剥开。
3、把西红柿蒂切下来。美味健康的番茄酱的做法
4、用破壁机把西红柿打碎至细腻。没有可以用刀切碎。或用手压。
5、到在锅里，放150克左右的冰糖，开大火。偶尔翻动。
6、沸腾粘稠后转小火。一直搅拌，防止糊底。美味健康的番茄酱的做法
7、继续五分钟会更粘稠，可以加几滴白醋或米醋提味。少许盐可以让它更甜。美味健康的番茄酱的做法
8、继续炒
9、这样就可以出锅了。
五、意面基础番茄酱
用料：
番茄500g，洋葱100g，大蒜15g，橄榄油30ml，黑胡椒3ml，罗勒5ml，欧芹5ml，糖5ml，盐2ml。
做法步骤：
1、汤锅入水上灶烧上（目测能没过番茄的水量）。食材称量准备好。洋葱、大蒜剁碎，番茄顶部划十字刀待用
2、水沸后下入番茄烫2分钟捞出过凉水冷却，去皮剁碎（喜欢细腻口感用搅拌机打成泥）待用
锅入油大火烧热转中火入大蒜爆香，转小火入洋葱炒至出水
3、入番茄及其他所有调料炒匀转大火煮沸后转小火炖至水气渐收呈粘稠酱状即可
小贴士：
1、没有搅拌机又想要细腻一点口感的话，可以番茄多煮一会儿煮软一些，然后下过前番茄块放入筛子，用铲子按过筛子来使番茄变得细腻。
2、糖、盐、黑胡椒的量可以按个人口味尝着适量的放，放到比觉得刚好合适的程度在多加一点料就好啦。
3、如果在出锅前再加入奶酪拌匀的话，就是奶酪番茄酱啦。
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