导读：西红柿鸡蛋面是一道很平常的家常面食，很多人都会做，但每个人的做法不同，加入配菜的不同，口味也大多不一样。虽然说西红柿鸡蛋面，主要食材是西红柿、鸡蛋、面条，其实，可以在着三道主食材上还可以加入其他的配菜，来做出各种风味的西红柿鸡蛋面来，可以加入小青菜、蘑菇、菠菜、瘦肉丝等，做出不一样的面食来。下面蛇农网小编就来给大家分享一下西红柿鸡蛋面的做法，文后还有视频教程，喜欢的美食爱好者了解一下吧。
西红柿鸡蛋面食材：
主料鸡蛋挂面，200克（金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面），金龙鱼稻米油20克，西红柿250克，鸡蛋3个，辅料菠菜100克，生抽5克，葱10克，姜3克，干辣椒2克，香葱适量，盐适量。
西红柿鸡蛋面做法步骤：
1、首先准备好作料，需要准备金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，金龙鱼稻米油备用。
2、做西红柿鸡蛋面的配菜菠菜要准备好，把菠菜淘洗干净，香葱切碎，葱姜辣椒切丝。
3、鸡蛋最好是农家老母鸡蛋，土鸡蛋最好，把鸡蛋打入碗中加入少许盐搅拌均匀。
4、炒锅内倒入金龙鱼稻米油。
5、油热后倒入打散的鸡蛋液入锅。
6、用锅铲翻炒成块后，捣碎盛出备用。
7、锅里再倒入适量金龙鱼稻米油，倒入葱姜辣椒煸香。
8、倒入切成块状的西红柿，加入少许盐。
9、翻炒至西红柿出现了红红的汤汁加入水，水不能太多，下一碗面条的水。
10、水开后下入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，搅拌几下。
11、面条下入后，再煮3—4分钟倒入菠菜。
12、倒入鸡蛋，再煮一分钟即可。
13、将面条盛入碗中撒香葱增加香味，也点缀一下。
14、一道美味的西红柿鸡蛋面做好了，成品图看了是不是有食欲。
西红柿鸡蛋面小窍门：
不喜欢辣椒可忽略不放，炒鸡蛋时要油热倒入，炒出的鸡蛋更宣软更香。面条特别的筋道，口感爽滑，200克（一把）可做两人份。
西红柿鸡蛋面另一种做法：
用料：
西红柿1-2个，白砂糖2克，鸡蛋2个，葱2根，蒜四分之一瓣，盐5-10克，面条1份，黑胡椒5-10g，食用油10-15克，生抽2g。
做法：
1、原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
2、首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
3、再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。
4、番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
5、下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁，加2g白砂糖。
6、加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）
7、加入2g生抽搅匀后，一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
8、滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。
小贴士：
1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
西红柿鸡蛋面视频：
这道菜所需要的食材有手工面，鸡蛋，大葱，西红柿，小油菜，接下来开始备料，大葱，中间切一刀，切成葱花，切后后，放入碗里备用。西红柿中间切一刀，然后去根，然后在片成片，然后横切切丁，切好后放入碗里备用；然后把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，食材基本备好了，接下来开始制作。
点火烧干锅中的水分，加入适量的菜油，油锅烧热之后，放入鸡蛋液，煎到金黄色倒出来备用；接着放入少量的底油，放入葱花，炒出葱香味后，放入西红柿，要多煸一会儿，要把西红柿炒碎，倒入适量的清水，放入煎好的鸡蛋。水烧开以后，放入适当的盐，鸡粉，调味之后下入面条，面开水以后放入小油菜……
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