导读：番茄又叫西红柿，有的地方也叫洋柿子，是我们老百姓食物中营养最全面的蔬菜之一，西红柿汤、西红柿炒鸡蛋，都是老百姓最简单好吃且营养丰富的普通食谱！番茄虽然是蔬菜来，但它们也是水果类，其实真的不知道该给它们分类到哪个好！番茄的果实营养丰富，具特殊风味，生吃也是很多人喜欢吃的营养美食。我们经常吃的西红柿，它们的功效与作用有哪些呢？还有西红柿虽然好，那么吃的时候需要注意哪些禁忌呢？今天蛇农网小编就来给大家详细的说说：
一、西红柿营养价值
首先我们还是来了解一下，这个西红柿营养包括究竟有哪些营养成分。西红柿主要含有胡萝卜素、维生素C和B族维生素，这对人体来说都是很重要的营养成分，可以提高人体抵抗力，对皮肤保养有很好的功效。据有关营养专家分析，每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。怎么样？这些营养狗丰富的了吧，基本可以满足了人体对维生素和绝大多数微量元素的需求，这也是为什么西红柿被受到这么高的评价原因。
二、西红柿的功效与作用
1、补充维生素和微量元素：专家介绍每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
2、抑制细菌：西红柿中的番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
3、助消化功能：含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
4、降低胆固醇：番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
5、西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
6、多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。
7、西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。
8、西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种—番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。
9、西红柿是维生素C的天然食物来源，每天食用1-2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。同时，西红柿中还含有一种特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。
10、美容护肤：西红柿具有很好的美容护肤的功效。首先，西红柿里面含有丰富的番茄红素和维生素C，这两种成分都是很好的抗氧化成分，可以帮助清除体内多余的自由基，维持细胞的正常代谢活动，起到延缓衰老、抗坏老的作用。另外，经常食用西红柿的话，对于淡化脸上的一些色斑也是有一定的帮助作用的。因此女性经常食用西红柿的话，能够对皮肤起到一定的美容的作用。
三、西红柿的禁忌
1、空腹的时候不宜：由于西红柿含有可溶性的收敛剂，而空腹状态时的胃部比较敏感，这时候吃西红柿可能会造成胃部不适。
2、未成熟的西红柿不宜吃：不少商贩趁着西红柿不熟的时候会选择一些催熟剂催熟，不仅会造成营养物质无法被人体吸收，还可能有害，所以选购的时候要注意。
3、西红柿不宜和黄瓜一起吃：因为黄瓜中含有分解维生素C的酶，两者一起吃会破坏西红柿当中的维生素C，达不到补充营养的效果。
四、西红柿的功效与作用视频
专家介绍说，西红柿的主要功效与作用，第一、护心保肝的功效，西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素这些营养物质对肝脏、心脏这些器官都有营养保健的功效。所以常吃西红柿能够起到保肝护心的作用。第二、防治癌症的功效，西红柿的防癌抗癌作用，英国是引起我们足够的重视，西红柿中的一种番茄红素是一种类似于胡萝卜素，他在西红柿中含量是最高的，西红柿的颜色越深，它的含量越高，番茄红素的抗氧化作用，要比我们熟知的p-胡萝卜素还要强，能够缩小肿瘤 的体积，延缓癌细胞的扩散进程，因此西红柿被称之为抗癌能手
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