导读：西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，但虽然是家常菜，家里做的怎么都没有大厨做的那种味道！没有宾馆饭店做的好吃，其实做法没有到位，烹饪技术还是有差距。西红柿虽然说是很普通的菜谱，但是，西红柿的营养价值极高，单纯的吃西红柿很单调，聪明的就用荤素搭配的方法来做特殊西红柿食谱，其中西红柿炒鸡蛋是广大老百姓的最爱，从营养角度来说，荤素搭配，维生素和动物蛋白质互补，是绝配的食谱。很多年轻的网友还不是很了解西红柿炒鸡蛋的的做法，每次做的口味都不是太好，下面蛇农网美食小编就来给大家分享，学习一下家常菜中的西红柿炒鸡蛋最佳做法详解，不想看文章的直接跳过看西红柿炒鸡蛋视频吧。
西红柿炒鸡蛋食材：
西红柿炒鸡蛋食材不多，也就简单的几种，鸡蛋3个，西红柿2个，盐少许，料酒1小勺，糖适量。
西红柿炒鸡蛋做法步骤：
1、到超市挑选鲜红，无虫蛀的西红柿，两个就可以了，先准备好，洗干净备用，然后准备三个鸡蛋，最好是农家土鸡蛋，农家土鸡蛋颜色比较红，做出来的西红柿炒鸡蛋比较好看，这样做出来的既美味，又有观赏价值；
2、下面就是处理一下西红柿，从西红柿底部轻划“十”字，切西红柿是有讲究的，以刚好切破表皮为度，不能切的太深了，要不然就出汤了。
3、然后把洗干净的锅里放入大半瓢水，一般一公升左右吧，然后大火烧开，把切好的西红柿放进刚烧开的水中小伙烧20-30秒即可捞起。
4、然后捞起来后，稍微凉一下撕开表皮，像这样，轻轻一撕就都下来了，皮就脱落了。
5、接着把扒好皮的西红柿切小块，大小以大拇指大点即可，也可以切小点，个人感觉没有必要那么下了。稍微大点的也没事，烧一下就小好多了。
6、西红柿处理好了以后，就开始准备蛋液，将三个鸡蛋放碗里打散，放一小勺料酒，一小撮盐，一点点五香粉，搅打均匀。有打蛋器最好了，没有的话自己用老办法，筷子就好了。
7、然后将锅洗干净，再倒入油，为了炒鸡蛋的时候导致鸡蛋沾锅造成糊味，放油最好可以多点，大火烧到八成热。
8、等锅里的油八成热的时候，将蛋液全部倒进去，改中小火，等底面基本凝固，翻面划开，这个时候如果油温太高，那就成炸鸡蛋了，所以油温要控制好，这是关键，炸的太老了就没有那么鲜嫩了。
9、这里要记住了，不要完全熟透，这时候的蛋最嫩，炒成如图，起锅放一边备用；
10、接下来就是准备炒西红柿了，这个时候如果炒鸡蛋的时候还有很多的于油，底油多的话就不需要再放油了，如果不多就烧少放点，把切好的西红柿放进去，撒点白糖和点点盐，等待出红汤。
11、西红柿出的汤如图所示时，把刚刚的嫩鸡蛋倒在西红柿面上，此时红汤继续出着..
12、此时是重点，要让鸡蛋和西红柿充分接触，相互融合，要不然鸡蛋是鸡蛋，西红柿是西红柿丁就不好看了，也没有那种味道了。此时要用小火烧，再来点点盐，还有糖可以根据自己的喜好，如果喜欢吃甜的就多放点，不喜欢就少放点，也可以不放糖。
13、然后基本可以起锅了，鸡蛋里有西红柿，西红柿里有鸡蛋，分不出你我的时候，达到了西红柿炒鸡蛋的要求和特点了，有的喜欢加点葱花，但也可以就这样吃，还是根据各地的口味和个人的口感了。
西红柿炒鸡蛋小贴士：
1、西红柿要挑选软的，肉有点沙沙的，这样的西红柿适合炒鸡蛋用。
2、炒鸡蛋的时候需要注意，一定热油热油，翻炒快速，鸡蛋不粘锅，粘锅后的鸡蛋就没有那种味道了。
3、喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，我喜欢吃西红柿的原味，所以切的比较大块。
4、鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
5、夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
西红柿炒鸡蛋饮食宜忌：
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
西红柿炒鸡蛋视频：
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