小青菜、小青菜的功效与作用？怎么炒好吃？

   导读：小青菜也叫小白菜，油菜，是我国南北方都喜欢吃的一种家常蔬菜品种，小青菜一般在定值不久就可以采挖上市，也有的是撒播长到7片叶子之后，就开始砍掉上市出售，并不是等到长大了在卖，此时的小青菜更加嫩绿，纤维含量少，不但可以炒着吃，也可以作为配菜来食用，是一年四季不可少的蔬菜品种。虽然大家对小青菜都很熟悉，但对于小青菜的功效与作用还是不知道，也想知道怎么炒好吃？下面蛇农网美食小编就来告诉大家：

   1、调节肠胃：中医认为，青菜归为肠经、胃经，食用药用价值也比较高。虽然说青菜有通便的作用，但膳食纤维素并不是主要作用，含量也只有1%，主要还是小青菜的维生素的调剂能力。青菜中含有大量的维生素，B族含量丰富，有维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B5，维生素B6，维生素B9等特别丰富。食用青菜可以有效缓解缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良等症状。但有的肠胃不好导致的肠胃蠕动缓慢就不适合多吃小青菜，脾胃虚寒易泄泻者就应该少食用青菜，另外在服用甘草、白术、苍术等药者忌食青菜。

   2、美容减肥：青菜美容护肤的主要作用还是来自它们丰富的维生素对皮肤的滋养，防治治疗常见的皮肤炎的作用，同时有促进皮肤新城代谢，保健皮肤的作用。特别是小青菜中的维生素B1成分，可以有效的减轻皮肤炎症的反应，对皮肤炎哟治疗作用。另外B2可以解决日光诱发的皮肤炎。B3也就是烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防治皮肤粗糙，另外胡萝卜素和维生素C可以促进皮肤细胞代谢，达到美白皮肤，延缓衰老的作用。小青菜的膳食纤维和低脂肪可以降低胆固醇，减少脂肪的吸收，达到减肥降血脂的功效。

   3、预防疾病：经常吃青菜可以起到预防疾病的作用，特别是青菜中的维生素C，有效的提高人体的抵抗力，帮助人体对铁、钙等微量元素的利用率，改善人体脂肪，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。此外，青菜中丰富的维生素C也可以防止牙龈和牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。维生素C还有辅助预防、治疗癌症的作用，对化疗治疗降低副作用也有很大的帮助。

   4、补钙：小青菜的钙含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍，可以很好供给人体日常所需要的钙元素。可以较为有效地预防因为缺钙而引发的一系列疾病，比如乏力、骨质疏松、冠心病以及高血压等。能促进人体对钙吸收的维生素d，人们食用这种蔬菜以后，能快速把它们吸收和利用，可以满足人体正常代谢时对钙的吸收，而且能促进骨骼发育，它能预防儿童缺钙，也能防止小儿软骨病发生。

   5、缓解情绪：维生素B族在糖代谢过程中起着至关重要的作用，而身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，青菜中含有的维生素B较为丰富，食用适量的青菜可以使身体内神经细胞能量充沛，起到缓和紧张情绪，增强抗压能力，预防神经炎的作用。

   蒜香辣味小青菜食材：

   盐2-3克（根据口味添加或减少），蔬菜500克，大蒜2只，剁椒（干辣椒或新鲜辣椒）少许（喜欢辣就多加），味精少许（可不放），菜籽油适量（平常炒菜的量），糖少许。

   蒜香辣味小青菜做法：

   1、首先准备好材料，各品种大、小青菜都可以用，从超市买回来以后洗净；蒜剥皮备用；

   2、这时候要把小青菜切碎，和其他的做法不一样吧，然后把蒜剁成碎末备用；

   3、把以上准备的青菜、蒜末、辣椒放盐一起揉匀腌制半小时左右即可；

   4、起锅，在油下锅烧热下腌制好的菜大火爆炒2分钟，起锅前加入味精、糖调味即可。

   做法小贴士：

   1、蒜多点吃着才香。

   2、糖可以不加，特别是家有老人的，我妈今年体检血糖比较高我们家做菜现在很少放糖了。

   3、其他油也可以，只是我感觉炒蔬菜用菜籽油吃起来更香。