鹿肉怎么做好吃？美味的鹿肉家常菜做法【带视频】

   导读：鹿肉是高级的滋补美食，是一道野味食谱，很早以前不是一般的老百姓能吃到的，现在生活条件好了，吃上鹿肉的人也多了。鹿肉含有丰富的蛋白质，以及其他的营养成分，微量元素是一大特点，维生素也比较高，而且容易吸收。华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。可见吃鹿肉的功效还是很好的，有利于人体健康，延年益寿。那么鹿肉折磨好，鹿肉怎么做好吃呢？吃货们不但讲究营养，也要讲究好吃！下面蛇农网美食小编就来给大家介绍一下美味的红烧鹿肉家常菜做法，来了解一下吧：

   鹿肉600克，百里香适量，姜1块，蒜6-8瓣，山楂干2片，冰糖70克，花椒20克，桂皮1根，八角4~5个，香叶2片，洋葱1个，迷迭香10克，干辣椒6个，陈皮1块，番茄酱20克，咖啡粉5克。

   1、首先要处理好鹿茸，鹿茸处理头一天就要开始，将购买回来新鲜的鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水。

   2、第二天做之前还要将血倒掉，然后把鹿肉洗净切块，切鹿肉不能乱切，要像切牛肉一样，顺着肌肉纹理切更简单省力。

   3、切好以后，就要准备油锅，开始炒了，热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）。

   4、炒的时候要注意火候，需要加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味。

   5、然后在加入生抽与老抽，放多是呢？当然不多不少最要好了，一般放入大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色。

   6、放入老抽后，再将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒。

   7、翻炒一会儿后，再加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦。看看是不是很好看，尝尝味道怎么样？

   红烧鹿肉做法，首先要把鹿肉放在凉水里浸泡，把血水先泡出来，然后洗干净切成大块，这根据自己家的喜好切多大了，也可以炖大的鹿肉排。水开了以后，把鹿肉放入水里焯水一下，因为鹿肉是特别的细嫩，在焯水的时候动作一定要快，变了颜色之后要赶紧的捞出来。鹿腩肉焯水之后，我们需要把它晾凉了，沥干，第三关键的步骤就是要放入油。热锅、凉油然后把鹿肉放进去，放入油锅里煎一下，让鹿肉的表面成为金黄色。