导读:黄鳝是很多人都喜欢吃的水产美味,也是咋老百姓的口味菜,特别是到了夏季,农村的人都要抓点回来烧黄鳝吃,不过这已经是过去的记忆了,现在都很难抓了,只能购买养殖的来解馋了。说到做黄鳝,还是红烧黄鳝比较对大家的口味,即使是小朋友那么怕辣,吃黄鳝也感觉不到辣,还是被红烧黄鳝的美味吸引了,特别适合夏季吃。那么想要做一道美味的红烧黄鳝,要如何做呢?下面来分享给大家红烧黄鳝的家常菜做法步骤,来看看吧。
   ——文章底部有视频,可以看看另外一种做法:
红烧黄鳝

红烧黄鳝食材:

   主料鳝鱼适量、色拉油适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量。

红烧黄鳝做法步骤:

   1、杀黄鳝,方法是用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
红烧黄鳝
   2、剪掉黄鳝嘴巴,方法是捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
红烧黄鳝
   3、开膛破肚,方法是顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
红烧黄鳝
   4、把黄鳝肚子里的肚肠都掏出来,冲洗干净扔掉,然后从新感觉黄鳝。
红烧黄鳝
   5、将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
红烧黄鳝
   6、然后倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
红烧黄鳝
   7、不要太烫就了,只需要闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
红烧黄鳝
   8、再加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
红烧黄鳝
   9、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
红烧黄鳝
   10、这个时候准备开始做了,先要吧原料备好,然后把鳝鱼切段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
红烧黄鳝
   11、起火后,锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
红烧黄鳝
   12、再倒入鳝鱼段翻炒。
红烧黄鳝
   13、再倒入适量的料酒翻炒;
红烧黄鳝
   14、接下来倒入老抽再继续翻炒。
红烧黄鳝
   15、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
红烧黄鳝
   16、洒入黑胡椒粉。大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。出锅装盘。洒上少许香菜点缀。味道真不错呢!
红烧黄鳝

红烧黄鳝做法视频:

   将清洗好的黄鳝改刀,把嘴巴去掉,尾巴去掉,在黄鳝身上打上一字花刀,这样做出来的黄鳝入味,然后斩成段,准备适量的蒜薹,改成小段;准不适量的青红椒,切成条,准备适量的蒜子,20克生姜切成丁。
   锅中加入适量的水,水烧开,下入黄鳝段适当的焯水一下,去掉粘液,因为粘液比较腥,口味不好。烧开就照了,到处来控水,然后把锅烧热,加入油滑锅,这样炒的时候就不容易粘锅,然后到处油来,锅中在加入少许的冷油,把黄鳝炒一下……


 
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