导读:黄鳝是水产中特别鲜美的食材,是夏季不可不吃的美食,当然了冬季也依然受欢迎,虽然说黄鳝在70年代吃的少,但现在黄鳝稀少,也就成了大家都想品尝的美食了。虽然说酒席宴会上我们也经常看到这道美味的佳肴,不过还是没有家里自己做吃方便,也可以炫耀一下自己的厨艺是吧。所以,很多的美食爱好者想知道黄鳝的做法,那么美味的黄鳝家常菜怎么做好吃呢?下面蛇农网美食小编来给大家分享一下:
黄鳝的做法
   黄鳝的做法很多,很多都适合家常菜做法,都可以在家里来做出绝佳的黄鳝美食来,今天给大家介绍的还是大家都喜欢的口味,麻辣红烧黄鳝,这是很多人都喜欢吃的口味,下面就来分享给大家:
   麻辣红烧黄鳝食材:
   用料  鳝鱼N条、啤酒半罐、蒜N头、姜4片、麻椒一小把、糖半调羹、油适量、葱适量、老抽半调羹、生抽适量、豆瓣酱一调羹、干辣椒5个。
   麻辣红烧黄鳝做法:
   1、一般买黄鳝都是帮助杀好了的,在菜市场购买的时候,让卖家帮助杀了,当然,如果你嫌人家搞的不好,自己会杀的话,也可以自己动手杀,如果不是剔骨的话,自己杀就简单了。
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   2、家常菜就不剔骨了,把杀好的黄鳝整条洗好准备好,然后切段备用;
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   3、现在就需要准备材料了,也就是做红烧黄鳝段的佐料,准备料酒,如果没有就用啤酒也是一样的,豆瓣酱用鹃城牌的,家里大蒜快放不住了,我用的比较多,放多些味道也好啊!
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   4、都准备好了,就要起油锅了,放入色拉油,油温热后,再放姜丝、辣椒段、麻椒、小葱白炒出香味。
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   5、然后在放入豆瓣酱炒出红油后加半调羹糖划开,这是做红烧黄鳝段的佐料重点;
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   6、接下来放入准备好的大蒜炒香,放入一起。
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   7、麻辣红烧黄鳝段佐料烧好以后,再倒入黄鳝段翻炒几下;
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   8、再倒入半罐啤酒或者2两料酒翻炒一会儿,加生抽、老抽翻炒,在加入半罐水;
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   9、这时候就简单了,一直大火烧;
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   10、等汤汁收到比较浓时关火撒葱就好了。我因为里面用了麻椒,所以出锅就不放胡椒粉了,如果你没有用麻椒那么出锅后撒胡椒粉。
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   看到发布的麻辣红烧黄鳝段,估计大家都馋的流口水了,吞咽口水了吧!也已经感觉黄鳝的美味了,闻到了红烧黄鳝的香味了。还不赶紧的动手做几道来慰劳一下家里的人。
   大厨教你做黄鳝-黄鳝做法视频:

 
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