导读：黄鳝是水产中特别鲜美的食材，是夏季不可不吃的美食，当然了冬季也依然受欢迎，虽然说黄鳝在70年代吃的少，但现在黄鳝稀少，也就成了大家都想品尝的美食了。虽然说酒席宴会上我们也经常看到这道美味的佳肴，不过还是没有家里自己做吃方便，也可以炫耀一下自己的厨艺是吧。所以，很多的美食爱好者想知道黄鳝的做法，那么美味的黄鳝家常菜怎么做好吃呢？下面蛇农网美食小编来给大家分享一下：
黄鳝的做法很多，很多都适合家常菜做法，都可以在家里来做出绝佳的黄鳝美食来，今天给大家介绍的还是大家都喜欢的口味，麻辣红烧黄鳝，这是很多人都喜欢吃的口味，下面就来分享给大家：
麻辣红烧黄鳝食材：
用料 鳝鱼N条、啤酒半罐、蒜N头、姜4片、麻椒一小把、糖半调羹、油适量、葱适量、老抽半调羹、生抽适量、豆瓣酱一调羹、干辣椒5个。
麻辣红烧黄鳝做法：
1、一般买黄鳝都是帮助杀好了的，在菜市场购买的时候，让卖家帮助杀了，当然，如果你嫌人家搞的不好，自己会杀的话，也可以自己动手杀，如果不是剔骨的话，自己杀就简单了。
2、家常菜就不剔骨了，把杀好的黄鳝整条洗好准备好，然后切段备用；
3、现在就需要准备材料了，也就是做红烧黄鳝段的佐料，准备料酒，如果没有就用啤酒也是一样的，豆瓣酱用鹃城牌的，家里大蒜快放不住了，我用的比较多，放多些味道也好啊！
4、都准备好了，就要起油锅了，放入色拉油，油温热后，再放姜丝、辣椒段、麻椒、小葱白炒出香味。
5、然后在放入豆瓣酱炒出红油后加半调羹糖划开，这是做红烧黄鳝段的佐料重点；
6、接下来放入准备好的大蒜炒香，放入一起。
7、麻辣红烧黄鳝段佐料烧好以后，再倒入黄鳝段翻炒几下；
8、再倒入半罐啤酒或者2两料酒翻炒一会儿，加生抽、老抽翻炒，在加入半罐水；
9、这时候就简单了，一直大火烧；
10、等汤汁收到比较浓时关火撒葱就好了。我因为里面用了麻椒，所以出锅就不放胡椒粉了，如果你没有用麻椒那么出锅后撒胡椒粉。
看到发布的麻辣红烧黄鳝段，估计大家都馋的流口水了，吞咽口水了吧！也已经感觉黄鳝的美味了，闻到了红烧黄鳝的香味了。还不赶紧的动手做几道来慰劳一下家里的人。
大厨教你做黄鳝-黄鳝做法视频：
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