家常腌黄瓜、好吃的家常腌黄瓜咸菜的做法分享！【带视频】

   导读：黄瓜是大家都喜欢吃的家常菜是吧，基本上每一个家庭都吃，吃的也不少，特别是春季上市的时候，不过冬季也很美味，总感觉没有露天种植的有那种黄瓜的味道好。腌黄瓜最好买哪种露天种植的，没有的话就买普通的也可以的。家常腌黄瓜很多人都爱吃，有时候在超市买的不是那么和自己的口味，其实自己在家里腌制也是很容易的。下面蛇农网美食小编就了告诉大家好吃的家常腌黄瓜咸菜的做法！来看看吧。
   ——文章底部有视频，点击可以观看。

   用料黄瓜 10斤，辣椒1~2斤，盐8两，蒜5 两，白糖3两，姜3两，味精2两，豆油适量（约1~2两），白酒2两，花椒少许，酱油7两～1斤。

   1、首先，从超市购买适量的黄瓜，根据自己家庭人数来购买，三两斤也可以，然后吧新鲜的黄瓜洗净，控干水分，备用；

   2、腌黄瓜放点辣椒更加美味，辣味比较入味，很多人没有辣的吃不下饭，根据自己的口感放多少自己顶，辣椒我用的是这种不辣的（1斤）；

   3、准备好了就要把黄瓜切段，长短1.5-2寸的样子吧，不能太长，切粗条状；

   4、然后红辣椒也切短，然后切成粗条，和黄瓜差不多长；

   5、切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，然后找一个大小适合的盆放入盆里，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时；

   6、腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上，让多余的水出来。

   7、大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了；

   8、然后把锅里倒入酱油煮开，酱油适量即可，放入白糖融化关火放凉（待用），锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）。

   9、烧开以后要让酱油凉了才可以，把酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了👆大蒜：切沫或者切片姜  ：切丝或者切沫。

   10、准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油；

   11、搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭。

   1、酱油煮开，切记放量后使用

   2、如果天气较热，腌好的黄瓜放入冰箱冷藏

   3、喜欢吃辣的，可以放些辣点儿的辣椒（红色的更漂亮呦）！

   4、煮酱油放糖的时候可以尝一下，不要太甜（糖可以少放）

   5、如果想放些芝麻，最好油开关火以后，在撒入芝麻，（要不油温太高，小小的芝麻该糊了）

   6、有些宝宝说按着方子做咸了，那么按着方子的量可以少放，等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡，在根据个人的口感添加。

   今天来教大家腌制一个清脆爽口的黄瓜咸菜，把洗干净的黄瓜晾干水分，准备切成段。先准备一个容器，底部先放上一层盐，把黄瓜全部腌制成水分来，把黄瓜切成长条，然后把黄瓜均匀的铺在盆地，一层黄瓜一层盐，要把黄瓜腌出水分来，腌制的时候盐不要放的太多，要不然后续的就没有办法腌制了。

   腌制两个小时后腌制出水分来，然后把水分倒出，到处腌制的水继续腌制一个小时，一般一共两个小时就可以了。在锅里倒入酱油，量根据黄瓜来定，不要倒入太多了，把酱油烧烤，要加入一大勺白糖在里面，这样口感会更好，烧开以后，要放凉了以后才可以腌制。