一种苹果脯加工方法工艺流程

   导读：苹果在我国种植面积比较大，但大多数中低档果子，到了上市的季节，价格比较低。一些次果价格低还无人问津，其实，可以对这些苹果进行加工。苹果脯就是一个不错的苹果深加工项目。投资不大，技术成熟且不复杂。下面蛇农网小编就来分享一下一种苹果脯加工方法工艺流程给农民朋友，来了解一下适合不适合你来发展。

   1、质料处置惩罚：把果实削去糜烂部分，并去皮，切片处置惩罚一以一其中等巨细苹果纵切成4－6片巨细为准，举行切片。

   2、护色办法与硬化处置惩罚同时举行：配制0.1%亚硫酸氢钠溶液与0.05%二氯化钙溶液混淆液把切片结果片放于个中浸泡8小时。

   3、透糖,接纳疾速透糖法:配制40%糖液，用糖量是质料重0.8倍。把果片从下面溶液中捞起沥干水份后，倒入不锈钢锅内，于糖水中参加0.05%山梨酸钾防腐剂，再参加0.05%二氯化钙于糖水中。把糖水与果片直接用火加热举行透糖，加热早期可用年夜火，不停搅拌，让其年夜量蒸发水份，跟着加热时光延伸，糖份不停透入果片中，一向煮到果片呈通明状况泛起，解释通明差不多，火力要削弱，以避免发生焦糖化，而且要不停搅拌，最初糖液已成浓重糖胶，糖液浓度达70%以上，便可制止加热。可以立刻举行烘制操作，可以停放1－2日才举行烘制。

   4、烘制；果片中仍含年夜量水份，需举行枯燥，把果片从糖液中掏出，在60－65摄氏度下枯燥16－18小时。

   5、包装：复合薄膜小袋包装。

   6、制品规格：苹果脯光彩：外不雅金黄色半通明，含糖量70%，含酸量约0.1－0.2%，含水量25－26%。