马铃薯加工项目、马铃薯香脆片的制作技术流程

   导读：马铃薯是一种粮食作物，在我国主要作为蔬菜食用，在缺乏粮食的年代，挽救了很多人，避免粮食短缺挨饿。马铃薯其实还可以加工成很多的小吃，薯片就是大家最喜欢的一种。马铃薯加工项目还是比较多的，今天蛇农网小编来给大家分享一个马铃薯香脆片的制作技术流程，来了解一下吧。

   选大小均匀、无病虫害的薯块，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的淀粉，避免变质发霉。

   在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时，捞出放入凉水中冷却，沥干表面水分后备用。

   将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟，待置凉后加适量的食糖、食盐，把薯片投入其中浸泡2小时左右，捞出后晒干。

   先将食用植物油入锅煮沸，再放入干薯片，边炸边翻动，当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅，冷却后包装。