导读:玉米加工项目、一种玉米饼干巧制作技术流程,玉米是一个大宗粮食,虽然我国玉米还需要大量的进口,但我国农村的玉米还是比较多,作为饲料出售经济效益比较低。其实,玉米经过简单的加工,就可以实现利润翻翻,甚至十几倍都有。玉米饼干就是一个不错的加工项目,适合有一定实力的农民朋友投资创办。玉米饼以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、果仁等加工而成的,它具备较浓厚的果仁香味和玉米清香,滋味甜绵,还有酣畅的玉米渣咀嚼感。下面蛇农网小编来分享给大家:
玉米饼干巧制作技术

一、玉米饼干原料配比

   玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、饴糖3、果仁3~5、小苏打0.5、大起子0.3,(份)。

二、玉米饼干工艺流程

   1、热水浸泡:将玉米渣用70~80℃热水浸泡30~40分钟,使玉米渣含水达到30~40%后捞出。
   2、加压蒸煮:将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮,时间1.2~1.5小时,使玉米渣充分糊化和明胶化。
   3、水洗:将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤,并控制清洗温度在40℃以上,洗后捞出。
   4、准备配料:选用成熟度高的无霉变松子、山核桃和榛子为果仁原料,将果仁除杂后分别烘烤,烘烤温度为170~190℃,烤至香气逸出,七成熟即可。
   5、调制面团及静置:先将熟玉米渣粒和面粉在和面机内混匀,加入水和除果仁以外的各种原辅料,面团调制基本上和韧性饼干面团调制相同,面团调制好静置16~24分钟。
   6、成型:可采取人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯,其厚度不小于熟化玉米渣的粒度,在饼干坯外表分别嵌入果仁。
   7、烘烤:将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150℃,出炉端温度230~250℃,烘烤时间5~7分钟。
   8、冷却与包装:饼干出炉后在烤盘上天然冷却,待温度降至50℃以下时,经包装即为成品。
 
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