什么是青菜？常说的青菜有那些？

   导读：青菜是老百姓经常吃的蔬菜品种，青菜的品种品种比较多，但长说的青菜其实就是十字花科的一至两年生的草本植物，并不包括大白菜和接球甘蓝等蔬菜品种。如矮脚白，泡泡青，四季青等青菜品种。但现在大多数小伙伴都认为，青菜就是包括所有的叶类蔬菜，把青菜和蔬菜混淆了。有小伙伴问什么是青菜？常说的青菜有那些？下面蛇农网小编就来给大家说说：

   什么是青菜呢？其实青菜就是指十字花科的蔬菜类，但十字花科有很多的蔬菜品种，各种甘蓝也是属于十字花科的蔬菜品种，但不属于青菜，而大白菜也是青菜的一种，包括小白菜，各地种植的油菜也都是十字花科的青菜类。但在农村来说，并不是这些所有的十字花科的蔬菜品种。

   青菜的品种也比较多，很多早期种植的，产量低的青菜品种被淘汰了，现在选育的青菜品种不是很多，种植的也不多。

   1、上海青

   上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。

   2、小青菜

   小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

   3、泡泡青菜

   随州泡泡青菜栽培历史悠久，属地方优良品种，叶墨绿色，叶面多皱缩似泡泡，有茸刺，叶柄短，抗病力强，耐寒。以随枣走廊的城区、万店、安居、厉山等地的泡泡青菜品质最佳。此品种出了随县地界就变种，外地曾引种都未成功。

   4、黑心乌

   植株半塌地，株高15厘米左右，开展度32厘米，叶片倒卵形，浓绿色，又泡头皱褶，叶柄白色，单株重700克，生长期60—90天，耐寒性强，产量高。株高20厘米，叶肥厚卵圆状，叶面呈泡状皱褶。外叶墨绿色，心叶半包合。

   5、黄心菜

   卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

   6、矮脚白

   矮脚白：别名矮子白。系湖北省沙市地方品种。株型紧凑，株高20～24厘米，开展度25～30厘米。叶面外翻，近圆形，最大叶片长16厘米，宽18厘米，绿色，无茸毛，近全缘。叶柄白色，扁平，长约7厘米，宽约4厘米，厚约0.7厘米。全株有叶30片。心叶黄绿色，约10片。单株重约300克。叶质细嫩，味微甜，宜熟食，品质好。